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'1.將蝦仁洗凈，挑去蝦線，用蛋清、鹽、淀粉拌勻漿好。2.黃瓜洗凈，與冬筍一起切成菱形片。3.胡蘿卜去皮，洗凈， 切成小片，用開水燙一下。4.炒鍋上火燒熱，倒入 詳細介紹
'1.把嫩子雞宰凈，晾干后切去雞爪，用刀背砍斷雞的頸骨、翅骨和腳骨；2.把普寧豆醬潷出汁，豆醬渣搗爛再加入醬汁中，加芝麻醬、味精一起攪勻，然后涂抹于雞身里外 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，上碟用微波爐高火加熱二分鐘，取出瀝干水分，切小方塊；蔥切花，蒜剁蓉。2.取一深盤，加入色拉油，用高火加熱2分鐘，下豆醬、蒜茸爆香，再加入清 詳細介紹
'1.萵筍先去掉葉，再削去皮，然后刨成絲，將萵筍絲放入盛器中，加鹽稍腌，用手捏一下，放入清水漂清，瀝出擠干；蔥洗凈切蔥花。2.把萵筍絲、蔥花放入盛器中，加鹽 詳細介紹
'1.將牛奶、蛋白、白糖和一個蛋黃混合，用力攪勻；2.分成5小碗，放入盛有適量水的鍋內，隔水加熱蒸15分鐘；3.燉熟端起，即為鳳凰奶；4.若在未燉之前，加入一個蛋 詳細介紹
'1.馬蹄（荸薺）去皮，沖干凈，拍爛備用；2.以3飯碗水將冰糖煮溶，加入鮮馬蹄茸拌勻；3.其余3飯碗水調開馬蹄粉，將馬蹄粉加入冰糖馬蹄茸中，邊加邊拌勻，混合后倒 詳細介紹
'1.豬耳刮去耳垢，除去耳邊上的毛，洗凈后切去耳根肥肉。2.鍋內加清水，放入豬耳，上火燒煮，開后片刻撈出，洗凈血沫。3.鍋坐火上，加原味老鹵，再下蔥結，姜片， 詳細介紹
'1.先將吉利片洗凈，泡軟后，撈出。2.將咖啡放入鍋內，加水200克，上火煮沸，再改微火上煮10分鐘左右，過篩于另一鍋內，與泡好的吉利片和白糖混合一起，加水750克 詳細介紹
'1.豬小排洗凈，斬成骨牌塊，用黃酒和精鹽捏勻，再用濕淀粉和面粉，加水適量拌勻，將排骨掛勻粉糊；2.將醬油、白糖、醋和黃酒，加濕淀粉、水調成汁待用；3.炒鍋置 詳細介紹
'1.將豆腐切成見方的大丁，用開水焯一下撈出，將面粉、雞蛋放入碗中調勻，倒入豆腐里。2.鍋上火，放入花生油燒熱，將漿勻的豆腐過油撈出。3.鍋內放底油，放入蔥、 詳細介紹
'1.兔肉洗凈，放入沸水鍋中煮熟；2.撈出晾涼，切成2厘米見方的?。?.蔥白切成1厘米見方的?。欢刽诓税迳嫌昧撼啥刽u；4.醬油、白糖、豆豉醬、精鹽、味精、花 詳細介紹
'1.千張（干豆腐）洗凈，裁成6厘米寬的長方形片，疊起，切成極細的絲；2.放入沸水鍋內稍煮，撈出，趁熱擠去水分；3.姜、蔥分別洗凈，均切成絲；4.千張絲與姜蔥細 詳細介紹
'1.海蠣洗凈，拾凈貝殼；2.嫩豆腐切1.5 厘米見方的方塊；3.鮮豬肉切絲；4.香菇去蒂，洗凈，切菱形厚片；5.冬筍削去外皮，洗凈，切菱形厚片；6.芹菜擇洗干凈，摘掉 詳細介紹
'1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；2.鮮目魚（鰨目魚）洗凈切小塊；3.海蠣洗凈去貝殼；4.鮮蝦去頭、殼；5.干貝洗凈水發；6.香菇去蒂切菱形片；7.大青蒜切馬蹄形；8.蒜頭去 詳細介紹
'1.豆腐壓去水分，攪成細泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一個方向攪拌上勁；2.豬五花肉剁成泥；3.蔥白切珠；4.肉泥、蔥白珠和醬油、味精、高湯（ 詳細介紹
