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'1.將鱖魚宰殺治凈，脊背下面順著改成花刀，把魚肚兩側順著切下兩條，魚頭、魚尾也切下待用，都用開水燙一下；2.香菇去蒂，洗凈，切成圓片，呈魚鱗形；3.玉蘭片泡 詳細介紹
'1.將臘肉用溫水洗凈，入籠蒸30分鐘取出，放涼，切成筷子粗、3.3厘米長的條。蒜薹切成3.3厘米長的段。蔥切絲。2.炒鍋上火加油，下入臘肉、蒜薹炒至蒜薹變色，加入 詳細介紹
'1.將豬瘦肉剁成茸；2.豬肥肉切成黃豆大小的顆粒；3.荸薺削皮，切成黃豆大的丁；4.糯米淘洗干凈，用溫水浸泡2 小時后撈出瀝干；5.豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、 詳細介紹
'1.將豆腐切成長5厘米、寬2厘米、厚1厘米的長方片；2.雞蛋清磕入碗內，攪至起泡，再加精鹽、濕淀粉、料酒、雞精攪勻；3.蝦仁剁成泥，放入碗中與蛋液攪拌成餡待用 詳細介紹
'1.土豆去皮洗凈，切細絲，洗去淀粉再泡15分鐘；2.干辣椒泡軟后洗凈切絲；3.將土豆放沸水中焯熟，然后用涼水過涼，以免土豆發黏；4.將過涼后的土豆絲放鹽、味精、 詳細介紹
'1.將雞胗洗凈，放入開水中氽一下，撈出洗凈控水；2.蔥切段，姜切片備用；3.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入蔥段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入開水，放 詳細介紹
'1.將雞在開水鍋中氽一下，撈出后用清水洗凈；2.將雞用精鹽擦一遍，然后放入容器中，放入蔥段、姜片、料酒、味精腌制待用；3.將鍋置于中火上，將雞入屜蒸熟后取出 詳細介紹
'1.將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；2.水發木耳洗凈；3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；4.炸至兩面淺黃色時撈出；5.鍋內留底油 詳細介紹
'1.用豆漿機將泡好的黃豆制成豆漿，再取出網罩內的豆渣待用；2.蔥切花，姜切末；3.炒鍋上火，加適量花生油燒熱，先放蔥花、姜末煸好鍋，再將豆渣倒入鍋內翻炒一會 詳細介紹
'1.將仔雞開膛去內臟，一劈兩半，用沸水焯一下，撈出控干水分；2.蔥40克切段，10克切絲備用；3.姜15克切片，5克切絲備用；4.將鍋置于旺火上，倒入清水，把仔雞放 詳細介紹
'1.牛舌洗凈后瀝水，用排針扎一下（便于腌制入味），置于容器內；2.鍋置小火上，將精鹽放入炒透，散熱后和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均勻，再灑上白酒翻拌一下 詳細介紹
'1.將雞脯肉去筋膜，片為薄片，入碗；2.雞肉碗內磕入雞蛋清，加鹽、濕淀粉，拌勻上漿；3.番茄用開水燙后，撕去皮，擠去籽，剁成米粒大的丁；4.蔥洗凈，用蔥白切成 詳細介紹
'1.豬瘦肉剁成茸；2.干蝦米切成小細丁；3.香菇去蒂，洗凈，切成小細丁；4.荸薺削皮，洗凈，切成小細丁；5.王蘭片用水泡發，切成小細丁；6.將肉茸盛入碗中，磕入雞 詳細介紹
'1.取一容器，放入涼開水，然后加入適量精鹽；2.將仔雞宰殺后，雞血控入涼鹽開水中，攪拌均勻，凝結成雞血旺；3.用熱水燙雞，將雞毛拔除干凈，去掉食袋和食管，然 詳細介紹
'1.財魚宰殺治凈，片取其肉，片成7 厘米長、4 厘米寬、1 厘米厚的魚片30 片；2.熟火腿切成絲；3.香菇去蒂、玉蘭片分別洗凈，均切成絲；4.蔥姜洗凈，各取15克切成 詳細介紹
