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'1.豬肉、香菇、黃瓜分別洗凈切絲；2.青椒、紅辣椒洗凈切圈備用；3.蔥、姜洗凈切末備用；4.鍋內倒油燒熱，放入肉絲炒熟；5.放入蔥末、姜末，醬油、紹酒，翻炒入味 詳細介紹
'1.中蝦去皮、留尾，一切兩半，用料酒、鹽、水淀粉抓勻；芒果切長滾刀塊。2.熱勺中加植物油燒溫，放入蝦尾段劃出。勺中留底油，放入蔥姜末烹出香味，加入芒果、鹽 詳細介紹
'1.將豇豆洗凈，除去根，切成5厘米左右長的段，放入沸水鍋內，用旺火煮至斷生；2.撈起，趁熱撒上精鹽和勻，晾涼，控去水分；3.生姜洗凈，去皮，捶成蓉，加少量水 詳細介紹
'1．洗凈切成細絲，一起混合均勻后，加入姜，蔥，蛋清，米酒，香油，雞精，鹽調成肉餡。2．將油皮切成兩半，鋪平撒上肉餡，卷成長卷，外面抹上細糊，切成小段。3 詳細介紹
'1.將腐皮浸泡在清水中，等到變軟后立即撈出，切成長條；2.筍尖洗凈，切片；3.豆苗洗凈；4.炒鍋置火上，倒入清湯，放入腐皮條、筍尖片、豆苗、醬油、鹽、胡椒粉， 詳細介紹
'1.將鳳爪焯水瀝干，倒入老抽拌勻，讓鳳爪都上色。鍋上火，加油至六七成熱，將鳳爪放入炸3分鐘左右，待其皮起皺取出，浸入冷水中2小時，待其回軟。2.鍋中留油25克 詳細介紹
'1.茭瓜去皮去瓤切成細絲，撒鹽腌漬半小時，擠干水分，剁成粗粒。2.瘦豬肉末加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪拌均勻上勁，加入肥肉末、茭瓜末、木耳絲和鹽、味精、胡椒 詳細介紹
'1.蝦洗凈；2.水燒開，放少許鹽、姜片數塊，水燒沸；3.然后放蝦入鍋，水再次沸后幾十秒后蝦用漏勺起鍋放到盤里。4.吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一 詳細介紹
'1.將生魚（黑魚）宰殺，洗凈后用潔凈毛巾吸干水分；2.蔥條橫放在盤中；3.用精鹽擦遍魚身，放在盤內的蔥條上；4.再加姜片，下熟豬油，入蒸籠用旺火蒸約10分鐘至熟 詳細介紹
'1.將豬肚刮洗干凈，切成塊；2.淀粉（8克）放碗內加水調出濕淀粉（15克）備用；3.雞肫洗凈一切兩半，刮洗干凈，切成“梭子格”，再一齊盛于碗內，加鹽、濕淀粉、 詳細介紹
'1.將梭魚（鯔魚）去鱗、鰓，除內臟，洗凈取中段，剞成“一”字連刀形，擺入盤中；2.青、紅椒洗凈去蒂、籽切細絲；3.蒜拍成蓉備用；4.將鍋置于旺火上，倒入色拉油 詳細介紹
'1.將鯉魚洗凈，在魚身用刀破六七刀，魚頭用直刀砍破；黨參、黃芪、白茯苓、白術，去凈灰渣，加工烘干后研成末，用鹽、紹酒、醬油調勻，抹在魚身上。蔥、姜椒切絲 詳細介紹
'1.將火腿切成大圓片（每份一塊），抹上芥末醬，粘上面粉備用。2.煎盤放油燒熱，下入火腿片，兩面煎成深黃色，潷去油，再放入黃油稍煎后，隨后下入清湯250毫升、 詳細介紹
'1.將紅辣椒去蒂，去籽，洗凈，切成小尖角片。荸薺削皮剁成米狀。咸蛋洗凈煮熟后去殼棄蛋白取蛋黃做成龍眼珠形（計20個）。蔥和姜搗爛用料酒加少許水取汁；小白菜 詳細介紹
'1.將明骨（魚骨）用水洗凈，放在大碗里，加清水淹沒，上籠蒸3小時左右，至發透酥脆取出，放在冷水中漂凈后，切成拇指大小的塊。2.炒鍋置旺火上，用熟豬油滑鍋后 詳細介紹
