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'1.將魚去鰓、鰭，刮去鱗，開膛去內臟洗凈，控凈水分，放在菜墩上，用刀把魚切成頭、中、尾三段；2.把頭尾收在盤內，加黃酒、醬油，再把蔥段、姜塊用刀拍松也和魚 詳細介紹
'1.選色紅但沒有熟過頭的櫻桃，洗干凈控干水；2.除去櫻桃核，用白糖腌1小時左右；3.把蜂蜜沖入白糖涼開水中，放入冰箱冷卻；4.把糖腌櫻桃和涼蜂蜜糖水兌放在玻璃 詳細介紹
'1.將魚肉洗凈，在肉的面上楔荔枝花刀，深至魚皮，再切成3厘米見方的塊；2.放碗內，用料酒、鹽2克、姜汁5克腌漬入味；3.將冬筍切成3厘米長的薄片；4.冬菇改刀，連 詳細介紹
'1.酸白菜洗凈，擠干水，切成3厘米的細絲放入盤內。2.大蒜剝去外皮、洗凈，搗成蒜泥。3.鍋內加適量水燒開，瘦豬肉洗凈放進去煮，煮熟（用筷能插入肉塊）即撈出。 詳細介紹
'1.取萵筍的嫩尖部分，去葉和外皮，洗凈，先切成6厘米長的段，再切成細長，用精鹽拌勻，腌漬3小時，除掉澀味；2.芝麻放入熱鍋內炒熟后磨成末；3.把辣椒油、白糖、 詳細介紹
'1.雞肫洗凈，放入沸水內滾過，撈起在清水中浸涼取起；2.燒熱瓦缸，下油，爆香蒜茸，灑下料酒，傾水一湯碗清水、醬油、冰糖、味精、鹽等調適味，放入雞肫煲鹵著， 詳細介紹
'1.魚肉洗凈切成3厘米長、1厘米寬的片放入碗內，用精鹽、蔥姜汁和料酒拌勻，加入干淀粉抓勻，投入沸水鍋中用筷子輕輕劃散至魚肉片成型后撈起，放入盤內。2.芥末醬 詳細介紹
'1.雞脯肉剁成泥用100毫升冷雞湯解開；2.將蓋菜心、白菜心洗凈切成2厘米寬、12厘米長的條；3.用開水氽燙撈出，以冷水沖涼分別碼放在大湯碗里；4.鍋內放雞湯燒開把 詳細介紹
'1.先將蔬菜類（卷心菜、小白菜、洋蔥、胡蘿卜、芹菜、青椒）洗凈切成條狀；2.用一鍋清水把所有的蔬菜，放入清水煮成蔬菜高湯，約半小時；3.魚切片氽燙一下撈起， 詳細介紹
'1.所有的材料洗凈；2.番茄、洋蔥均切粒；3.香菇切片，花蛤仔（嫩蛤蜊）泡水吐沙備用；4.油鍋燒熱炒香洋蔥、香菇、蔬菜拌炒，再加入花蛤仔翻炒；5.加入調味料后與 詳細介紹
'1.將鵝肉切成片，入冷水中泡去血水，撈出瀝干水分；2.蔥、姜、蒜、干辣椒均切末待用；3.將豆豉剁成泥，與精鹽、胡椒粉、雞精、香油、花雕酒、蠔油、姜末、蒜末、 詳細介紹
'1.將蛤蜊放入沸水鍋內燙開撈出，剝掉外殼，取出蛤蜊肉，用清水漂凈泥沙，瀝干后再切碎。2.白蘿卜洗凈去皮，刨成絲后用鹽稍腌，再用手捏一下，漂清后擠干水分備用 詳細介紹
'1.將鴨肫洗凈，去盡老皮和油筋，對剖成四瓣，每瓣用立刀切成菊花塊；2.鴨肫入開水鍋內氽熟，用瓢撈出，冷卻后待用；3.將芹黃心抽去筋，洗凈，切成長3.3厘米的節 詳細介紹
'1.豬肉洗凈，帶皮切成小丁；豆干洗凈，切成小丁；蝦米去殼略洗，加10克酒、10克水腌浸；玉米筍洗凈，切成小丁；筍去籜，周圍削凈，切成小丁；蔥去根小段；菱肉略 詳細介紹
'1.菠蘿沖凈瀝干，切塊；2.椒、紅椒洗凈，去籽切塊；3.雞肫用鹽擦洗干凈，斜切成十字花刀，放入開水中煮3分鐘，盛起瀝干；4.鍋內倒植物油燒熱，爆香蒜片、雞肫、 詳細介紹
