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'1.牛里脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成細(xì)泥；削皮的荸薺洗凈拍爛剁成米狀；蝦米泡發(fā)剁成末；蔥、姜搗爛用料酒取汁。2.牛肉泥加入雞蛋、濕淀粉40克（淀粉20克加水2 詳細(xì)介紹
'1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豬肉剁碎，放入碗內(nèi)，加入鹽少許、味精半份、蔥姜末，加適量水調(diào)成黏糊狀，最后加入水淀粉拌勻備用；冬瓜去皮、去 詳細(xì)介紹
'1.五花肉切成5厘米寬的條，皮肉朝上放入鍋內(nèi)，倒入清水（沒(méi)過(guò)肉），用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、料酒，用小火燉約1小時(shí)，用筷子扎孔，肉皮即穿為好。 詳細(xì)介紹
'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑，備用。2.將鮮豬肉洗凈絞成肉末；酸菜 詳細(xì)介紹
'1.將面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑，備用。2.發(fā)酵面團(tuán)搓板成長(zhǎng)條，按 詳細(xì)介紹
'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑，備用。2.在案板上灑一層干面粉后將發(fā) 詳細(xì)介紹
'1.將魚(yú)頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗凈。2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃媵~(yú)頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯， 詳細(xì)介紹
'1.將口蘑泡發(fā)洗凈；2.姜洗凈切成片；3.將豌豆苗去凈泥沙洗凈；4.鍋上火放入水及姜片煮開(kāi)，加入口蘑；5.水再次燒開(kāi)后，加入金針菇、豆苗和少許鹽；6.水再開(kāi)后放入 詳細(xì)介紹
'1.將蔥、姜去皮洗凈，蔥切成末，大蒜搗爛泥，備用；2.將面條放入沸水鍋中，煮熟后撈出，放入涼開(kāi)水中泡涼，瀝干水分，盛入盆中，加入熟油，攪拌均勻，備用；3.在 詳細(xì)介紹
'1.揀去豌豆苗中的雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水。2.將冬筍去殼取肉洗凈，先切薄片，再切極細(xì)的絲。3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒到油冒青煙是放入豆苗和冬筍絲 詳細(xì)介紹
'1.雞脯肉切絲，加雞蛋、淀粉抓均勻；2.青椒洗凈切細(xì)絲；3.炒勺放火上，放適量油燒至二三成熱時(shí)放入雞絲滑透，倒入漏勺內(nèi)；4.勺內(nèi)留底油，放入蔥、姜炒出味，放入 詳細(xì)介紹
'1.絞肉加入精鹽5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克，拌打均勻后，包入餛飩皮內(nèi)備用；2.熱水高火煮7分鐘至滾后，加入包好的餛飩、小白菜、芹菜 詳細(xì)介紹
'1.蝦仁去腸湯洗凈剁碎，然后連同肉末一起放入大碗中攪拌，加入調(diào)料后再攪拌均勻。2.用燒賣皮將餡子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉（10克）的豌豆，然后放在涂過(guò) 詳細(xì)介紹
'淘凈米后加入熱水，以高火加熱20分鐘，即可。 詳細(xì)介紹
'1.將糯米，粳米攙和淘凈，靜置(夏委1小時(shí)，春秋季2-3小時(shí)，冬季4小時(shí)，中間需噴一次水)，至米粒發(fā)酥，用手旨能捻碎時(shí)，上磨磨成粉，用32眼銅絲篩篩過(guò)，便成鑲粉 詳細(xì)介紹
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