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'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可。2.芋頭洗凈去皮切片， 詳細介紹
'1.將雞肉從滑骼上用刀剔下來，盡量使肉塊大一些，不要切成碎塊；2.將剔下的雞肉切成約1.5厘米的斜丁；3.蔥、姜均切片，蒜順其心的長向切成片；4.南薺切成丁；5. 詳細介紹
'1.將水發北菇洗凈，去蒂，入沸水中燙一燙撈出，擠去水。2.炒鍋坐火上，放入熟豬油燒熱，下北菇煸香，烹入紹酒，加上湯，放精鹽、白糖、味精、蠔油、胡椒粉燒沸， 詳細介紹
'將鮮山藥洗凈，刮去外皮，搗爛，或將干山藥搗碎為末。將山藥同面粉相加，加入冷水調成糊后，入沸水中攪勻，煮作面粥，再加入蔥（切末）、姜（切末）、紅糖，稍煮 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的面團。將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，備用。2.將豬肉絞成茸，放在盆內 詳細介紹
'1.將茄子去皮，洗凈，切成丁；蔥、姜、蒜洗凈切末備用。2.將甜面醬、醬油、白糖、精鹽、味精、鮮湯、濕淀粉10克（淀粉5克加水）兌成味汁。3.將茄丁入七成熱油內 詳細介紹
'1.雞爪剪去爪尖，洗凈，焯水。花生米浸泡回軟去皮。2.砂鍋放在旺火上，舀入花生油燒到七成熟，先放入蔥化、姜末、精鹽、白糖、醬油、黃酒，稍炒起味，再放入雞爪 詳細介紹
'1.先將20克干山楂放入砂鍋內，加適量清水煎湯；2.剩一杯水左右為宜，去渣留汁(藥渣留用)加白糖適量，即可飲用。 詳細介紹
'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反復揉搓，直至面團光滑，備用。2.將紅豆洗凈放在冷水鍋中煮爛，將煮爛 詳細介紹
'1.豬舌頭洗凈，投入沸水中焯去血水，撈出刮凈舌苔及油污，再放入清水鍋中燒煮至熟透撈出，涼后切成絲；將蔥白洗凈切成末；干辣椒切成絲備用。2.榨菜去掉外皮，切 詳細介紹
'1.將變蛋剝殼，切成船形塊，放入盤內，撒上面粉（25克）拌勻。水淀粉130克（淀粉90克加水）調制成糊；韭黃改刀待用。2.炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，將變 詳細介紹
'1.江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸一小時，撕碎。2.田雞宰殺后去皮，切去腳趾，洗凈，加入姜汁一茶匙，腌十分鐘，放入滾水中煮三分鐘，撈起洗凈。3.冬瓜去皮去瓤， 詳細介紹
'將豆油加面粉和成酥團，再將面粉加冷水調成面團，包酥后，搟成片，卷成筒形，揪面包劑，包入糖餡，搟成圓餅，放入烤爐內，烤熟成金黃色。 詳細介紹
'1.先將雞脯去皮、筋膜整理干凈，片成0.5厘米厚片，再切成梳子花刀，加鹽、胡椒粉基本調味后拍上干淀粉卷上，底部用牙簽別上抖散備用。元蔥切末。2.炒勺內放寬油 詳細介紹
'1.桂魚宰凈，魚肉切丁；蝦仁、雞丁用淀粉裹拌；其它配料均勻切丁。2.桂魚頭尾蒸熟，擺在盤子兩頭；炒鍋加油燒熱，加入調味料，放入魚肉及配料，炒好裝盤，放在魚 詳細介紹
