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'1.西洋菜洗凈切段,入沸水中略燙后撈起備用;2.胡蘿卜去皮切塊;3.魚肉與西洋菜、胡蘿卜、蜜棗、陳皮及姜一起放入鍋內(nèi);4.加入清水1200毫升,以大火煮沸后改小火 詳細介紹
'1.將刺梨搗碎爛,然后去渣(或煮汁去渣)留汁;2.把洗凈的米和冰糖放進刺梨汁中同煮成粥;3.把粥放入冰箱內(nèi)冷凍即可。 詳細介紹
'1.先將黃魚肉切成小丁塊;莼菜用開水燙透,撈出放入碗中;火腿切末;蔥姜洗凈切成末。2.糯米淘洗干凈,放入鍋中,加清水1000毫升,置火上燒開,待米爛煮至開花時 詳細介紹
'1.將填鴨從脊背開膛,掏出內(nèi)臟,剁下鴨掌,去掉腰臊,沖洗干凈,在脊背處剁幾刀,投入沸水鍋內(nèi)焯一下,洗凈血沫;2.將熟火腿切成片;3.蔥切段、姜切片待用;4.將 詳細介紹
'1.清水500克放入鍋中燒開,加入西米,煮沸后,用小火燜15分鐘,撈出西米,用水沖凈,放入冷水中。2.紅小豆洗凈,加500克清水煮沸,轉(zhuǎn)用小火燜煮到爛,再加入西米 詳細介紹
'1.將紅果洗凈,放在蒸鍋中蒸15-20分鐘,至蒸透變軟為止,冷卻后,擦下紅果肉,去除果核,在果肉中加入綿白糖,加熱攪拌溶合(不可多煮),制成紅果醬。2.將砂糖加 詳細介紹
'1.將乳鴿宰殺后煺毛,除去內(nèi)臟,剁成塊,放入沸水中略燙撈出,用清水沖去血沫;2.熟火腿片切成長方片;3.蔥切段、姜切片備用;4.青菜心(油菜心)切成段。5.將炒 詳細介紹
'1.鱖魚刮鱗、去鰓、剖腹除去內(nèi)臟,洗凈后用潔布手揩干水分,然后在魚兩側(cè)剖斜刀,每側(cè)4-5刀,刀深至骨,刀距相等,用水淀粉涂滿魚全身和刻刀口內(nèi);豬肉、筍肉、 詳細介紹
'1.鵪鶉蛋煮熟去皮;蒜剁成沫;砂仁用紗布包好后放在鍋里煮開取汁備用。2.將鱔魚切成絲放在碗里,再加入蔥絲,姜絲,料酒,味精,鹽攪拌均勻,然后放入蒸鍋里用大 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈,切成約3厘米長、0.3厘米的絲,裝入碗內(nèi),加入淀粉、少許精鹽,抓勻上漿。2.將白菜去幫留心洗凈,切成細絲,備用;蔥去皮洗凈切成末備用。3.將鍋內(nèi) 詳細介紹
'1.柳橙洗凈,完全晾干后,切成約2毫米的薄片;2.以一層柳橙片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中;3.再倒入高粱酒,然后封緊瓶口;4.貼上制作日期卷標,放置于陰 詳細介紹
'1.將光鴨從背部開膛去掉內(nèi)臟洗凈,下入沸水鍋中焯下下?lián)瞥觯瑸r凈水。2.將鴨子放入容器內(nèi),加入拍松的蔥段、姜片、料酒10克、醬油10克、大料、桂皮、陳皮、香葉、 詳細介紹
'1.將雞蛋入碗內(nèi),攪勻;2.再加入雞清湯2000毫升、精鹽、味精、熟鴨油反復(fù)攪拌均勻;3.攪勻后上籠蒸10分鐘,取出淋入醬油即成。 詳細介紹
'1.皮蛋(松花蛋)去殼洗凈,切成月牙塊,放在盤子四周;2.青椒洗凈,叉在鐵叉上放在爐火中烤至青椒表面起小泡,再去掉青椒柄蒂和籽,撕成條狀放在盤中間;3.將醬 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈,蔥切段,姜切片;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉,待用;將五花肉的皮刮凈,放入湯鍋中煮至七成熟,撈出控凈湯水,用凈布擦干皮上油水,在皮上抹一層 詳細介紹