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'1.將塘魚肉刻為井字形后,切為三角形件,用精鹽1.5克拌勻,抹上100克干淀粉;剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約25克;取小瓷碗放入鹽1克、糖、醋、料酒5克、蔥末5 詳細介紹
'1.將白菜去掉老幫雜葉,切去根須。2.用刀截成6厘米長的段,注意盡量不要使葉片散開,并用細線繩攔腰捆緊成墩,依此將幾個做完后,放入開水鍋內焯一下,撈出控凈 詳細介紹
'1.將胡蘿卜洗凈,切成指甲片;2.蔥頭去外皮,洗凈切成指甲片;3.芹菜擇洗干凈,切斜刀片;4.炒鍋注油燒熱,下入胡蘿卜煸炒,加入蔥頭、芹菜、豌豆粒、水、精鹽、 詳細介紹
'1.將姜洗凈切成片;蒜去衣洗凈剁成茸;蔥摘去黃葉洗凈,切成段待用。2.將處理干凈的光雞洗凈,斬成3厘米大小的塊,置碗內,加進醬油、味精和紹酒拌勻,腌10分鐘 詳細介紹
'1.先用涼水將魷魚干泡軟,撕去血膜,浸入堿水中(純堿50克,涼水1000毫升攪勻),壓上重物,泡4~5小時就可發漲;2.然后撈到清水中反復浸泡,直至魷魚厚大透明,按 詳細介紹
'1.蔥、芹菜、姜分別洗凈;40克蔥切成蔥末,10克蔥切成蔥段,剩余10克整株蔥待用;芹菜切成段;姜切片,再取20克姜片切成姜末;鯧魚洗凈切鉆石花,放入調味料(蔥 詳細介紹
'1.將大米粉納盆,放入泡打粉、干酵母、清水攪拌和勻;2.干稀適度,放在適溫處餳發;3.待大米粉漿起發后放入白糖,加入什錦果脯和勻;4.將果脯大米粉漿倒在墊有濕 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛,用料酒和洗許水取汁;火腿切成米;小白菜摘去邊梗和葉留小苞洗凈。2.蝦仁洗凈,瀝干水分,和肥膘肉片一起捶剁成細茸,放入蔥姜酒汁、胡椒粉、雞蛋 詳細介紹
'1.將鯽魚宰殺洗凈,在魚兩面各刻一定花刀;2.木瓜去皮、籽,切成片,洗凈;3.鍋中倒入油燒熱,放入鯽魚煎至兩面出現硬皮取出;4.鍋中倒入油,加入姜片、蔥段,爆 詳細介紹
'1.水發粉絲斷5厘米長的段;水發冬菇、蘑菇,洗凈,切成指甲大小的片;竹筍去硬殼洗凈煮熟也切成指甲大小的片;小白菜洗凈,切成大小相同的片備用;淀粉加水適量 詳細介紹
'1.糯米放入沸水鍋中煮熟后,舀出;2.隨后放入紅茶以糯米水煎煮片刻即可飲用。 詳細介紹
'1.將豆油燒開,稍涼后倒在辣椒面碗內;2.將黃瓜洗凈,兩面相對剞上蓑衣花刀;3.撒上精鹽,腌出水分變軟后,瀝凈水;4.再放入白糖、味精、辣椒油腌漬約半小時;5 詳細介紹
'1.菠蘿洗凈,去皮后切片;2.以一層菠蘿片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中;3.再倒入糯米醋,然后封緊瓶口;4.貼上制作日期卷標,放置于陰涼處,靜置浸泡三個月 詳細介紹
'1.將牛肚清洗干凈,下入冷水鍋煮過,再換清水煮八成爛,撈出,斜剞十字交叉花刀,切成3厘米的斜方塊,用少許堿腌1小時,再加溫水沖至幾遍至無堿味,用少許鹽腌一 詳細介紹
'1.將冬瓜去皮切成棋子形;2.干貝煮滾,除去異味,將水倒掉;4.另備一盅開水,將冬瓜、干貝、姜、鹽一起下呷,上籠約蒸兩小時即好。 詳細介紹