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'1.將紅柿子椒去蒂、籽洗凈切絲，放入盤內；2.將白糖、醋、醬油、香油倒入盤內，拌勻即成。 詳細介紹
'1.雞胸肉和肥豬肉全部切碎剁爛，混合一起拌勻，加上鹽、白糖、清酒拌勻攪拌，用手或匙做成小李子般大小的雞球肉丸，全部在太白粉中均勻滾一遍。2.豬油在鍋中燒熱 詳細介紹
'1.青桔切開加水煮熱；2.拌入蜂蜜即可。 詳細介紹
'1.將活三黃雞宰殺，去毛，去內臟，洗凈；2.洗凈的雞放入開水鍋內，加桂皮，八角，煮至斷生撈出；3.用麻油搽遍雞的全身(以保持雞身金黃色)，待其冷卻后斬成小條塊 詳細介紹
'1.青紅椒洗凈去蒂去籽切絲；洋蔥去老皮洗凈切成絲；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸。2.將魚處理干凈后切成片，放入油鍋中炸熟，撈出瀝油后再切成絲備用。3.下油爆香洋蔥， 詳細介紹
'1.雞宰殺，剖腹去內臟，用開水燙一會兒，洗凈。2.香菇切片，與雞、紅棗一起放入蒸鍋內，加料酒、胡椒粉、鹽、味精和高湯適量，蒸2至3小時即可。 詳細介紹
'1.將大米淘洗干凈；2.山楂洗凈后切成片；3.芹菜洗凈后切成顆粒狀；4.將大米置于鍋中加入1000毫升清水，置武火燒沸，再改用文火煮30分鐘；5.然后放入芹菜、山楂， 詳細介紹
'1.將雞翅膀洗凈，用刀剁去兩端，去凈毛根和細毛，投入沸水鍋用小火煮10分鐘；2.煮至嫩熟，撈出，冷卻，剔出每只雞翅膀的2根大小骨；3.蔥切成段，姜切片；4.熟火 詳細介紹
'1.茄子洗凈，削皮，切成小片，放碗內，撒上些鹽，放涼水內，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼。2.炒鍋置火上燒熱，加入香油、花椒炸出香味后，倒入小碗內 詳細介紹
'1.雞髀起肉切薄片，拍松，與鹽（2.5克）、酒（5克）、生粉（5克）、麻油、胡椒粉、蛋黃（20克）拌勻，腌15分鐘；2.冬菇浸軟去蒂，加少許油、生抽蒸熟，切條；3. 詳細介紹
'1.豆腐、面筋均剁碎同藕粉攪拌均勻成餡料，再分成4份，拍成圓形狀作丸子料坯；小白菜洗凈削根劃莢，與筍片同放沸水鍋中焯過；老姜拍松，待用；冬筍洗凈切片；淀 詳細介紹
'1.將黃魚去鱗，挖去鰓，去內臟，洗凈，用刀在魚身兩面批翻刀塊，將黃魚放在盆內，加酒，鹽，味精拌勻，用濕淀粉拌透，再拍干生粉。2.燒熱鍋，放油燒至七成熱，放 詳細介紹
'1.將鴨肝片成薄片（不要穿花）入開水中燙熟；2.將榨菜法凈，切成絲；3.將粉絲用水泡透；4.將青菜切成長3.3厘米的段；5.將鴨肝片和榨菜盛入碗內，放入鹽、醬油、 詳細介紹
'1.將刮洗干凈的肚頭片開，成長條形，四周用刀切齊；2.在肚頭一面用刀劃成斜長口（不要劃斷），翻過來在另一面用刀再劃成直刀口，即稱“蓑衣花刀”，最后切成五厘 詳細介紹
'1.將蛋清磕在碗內，加入味精、料酒、豬油、芡粉、鮮湯和精鹽打勻待用；2.蔥切末；3.豌豆粒煮八成熟去皮，搗成泥放在碗內，加入味精、料酒、精鹽、蔥末和姜汁少許 詳細介紹
