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'1.將雞脯肉切丁，加蛋清、淀粉抓均勻。火腿切小象眼片；青椒用小刀在中間切成鋸齒狀掰開去凈籽，放在開水鍋中燙透撈出。2.勺內(nèi)加適量油，燒至二三成熱時放入漿好 詳細(xì)介紹
'1.將熟火腿、熟春筍切成長3 厘米、寬2 厘米、厚0.5 厘米的片；2.蔥切成3 厘米長的段；3.豬板油剝?nèi)ツぃ卸。?.將鯔魚去鱗，剖洗干凈，斬去頭尾，取用魚的中段， 詳細(xì)介紹
'1.將新鮮蘿卜洗凈切成薄片；2.蘿卜片與酸梅同放入砂鍋中，加清水三碗；3.先用大火，煮沸后改用小火，煎至一碗半湯；4.用精鹽調(diào)好味，去渣飲用。 詳細(xì)介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將豬肉洗凈瀝水，切成細(xì)絲，加入少許精鹽，放入適量淀粉，拌勻漿好；韭菜擇洗干凈瀝水，切成小段。2.將炒鍋放在火上，倒入適量花生 詳細(xì)介紹
'1.酸菜洗凈切成絲；蔥切花，姜切末；炒鍋放豬油燒熱后，將剁細(xì)的豬肉翻炒斷生，加醬油、鹽、味精炒勻，出鍋晾涼，再加蔥花，姜末，香油及酸菜絲拌勻成餡。2.將饅 詳細(xì)介紹
'1.豬里脊肉切絲；2.豌豆苗沖洗瀝干；3.青蔥切段；4.草魚宰殺洗凈片出少許魚肉片待用；5.油鍋燒熱炒蔥段、肉絲；6.加水4碗，燒滾后放入寬面條，至軟再加魚片、豌 詳細(xì)介紹
'1.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐片成1厘米厚的片（4厘米見方）；2.再對角切一刀，呈三角塊，過油煎至呈金黃色；3.油菜、冬筍分別用水焯一下，撈出瀝水；4.炒勺上火，放油燒熱，姜米熗勺 詳細(xì)介紹
'將蘿卜洗凈切塊，用榨汁機取汁200毫升。 詳細(xì)介紹
'1.青椒剖開去籽心，洗凈，切成塊；2.將醬油、鹽、白糖、米醋、味精、姜絲、白湯同放在一小碗內(nèi)，調(diào)和成調(diào)料，備用；3.炒鍋置火上，燒熱加入花生油，油熱后，先投 詳細(xì)介紹
'1.魚肉洗凈切片，蘿卜（泡）切成同樣大小的片；2.蛋清、鹽、淀粉拌勻制成蛋清糊；3.蔥、姜、蒜洗凈，分別切花、末備用；4.鍋中加入奶湯，下入泡蘿卜、姜末、蒜末 詳細(xì)介紹
'1.先將甜桃、南華李去核后，切為小丁；再將肫丁用滾水飛過；蔥斜切成蔥欖，姜切成姜片，大蒜去皮洗凈剁成蒜茸。2.起油鍋，將肫丁放入拉油至僅熟，傾在笊籬里。3 詳細(xì)介紹
'1.將三肥七瘦的肉剁成肉泥，加入蔥末、姜末、料酒、味精、精鹽、蛋清、濕淀粉攪拌均勻。2.鍋中放入開水、精鹽、味精，將肉泥用手?jǐn)D成丸子下入鍋中，注意大小均勻 詳細(xì)介紹
'1.將雞肫剔去黃皮，洗凈，切成薄片；白菜切成0.6厘米寬的斜刀梭子片；鴨掌處理干凈煮熟后撈出，剔去骨待用；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約35克。2.炒鍋燒熱后用油 詳細(xì)介紹
