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湘菜/湘菜菜譜大全/湘菜做法大全/湘菜菜譜/湘菜的做法 (共720道菜)

: 明珠桂魚

'1.蔥白切成花，姜切成米，香菜摘洗干凈。櫻桃一切兩半。2.將桂魚宰殺，去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗一遍，在開水盆里燙一下，刮去皮面黑膜，清洗干凈，先取下魚頭詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)6 難易5 時間4 養(yǎng)顏5

: 板栗燒菜心

'1.將板栗去殼取肉洗凈，切0.7 厘米厚的片；2.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸2 分鐘，呈金黃色時，倒入漏勺，瀝去油；3.瀝油后的栗子盛入小瓦缽內(nèi)，加詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易6 時間6 減肥6 養(yǎng)顏6

: 網(wǎng)油香酥雞

'1.網(wǎng)油洗凈，晾干水分；香菜摘洗干凈；蔥一半切花，姜一半切絲，余下蔥和姜拍破；雞蛋磕在碗內(nèi)，放入適量面粉、濕淀粉和水調(diào)制成糊；豬肉、水發(fā)香菇、去殼洗凈的詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)6 難易5 時間4 麻辣4

: 香菇萵筍柱

'1.香菇泡軟去蒂；2.萵筍剝?nèi)〔诵模ト~末；3.番茄對切成4塊，再將皮片至2/3處翻開；4.炒鍋中倒入20克油燒熱，放進(jìn)萵筍翻炒數(shù)下，加鹽、味精、高湯1杯，煮2分鐘即詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易6 時間6 減肥6

: 芝麻里脊卷

'1.冬筍去殼洗凈煮熟備用；蔥切成5厘米長的段；姜切成5厘米長的絲；水發(fā)香菇去蒂和凈熟冬筍切成絲；熟瘦火腿切成末；香菜摘洗干凈；將雞蛋一個磕在碗內(nèi)，加入面粉詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)6 難易5 時間4

: 糖醋焦酥素鴨

'1.姜切成絲。用面粉、泡打粉、適量的濕淀粉和水調(diào)成糊。水發(fā)香菇去蒂，和去殼煮熟的冬筍都切成5厘米長的絲，下入油鍋，加入鹽、味精炒入味，用碗裝上晾涼，放入詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易6 時間6 減肥5 養(yǎng)顏5

: 軟炸桃仁雞卷

'1.將桃仁用開水泡發(fā)，剝?nèi)テぃ形鹋椋蒙僭S鹽腌一下，下入油鍋用溫油炸至焦酥呈金黃色撈出；西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テぃ谐砂辏幌悴苏锤蓛簦皇[和姜搗爛詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)6 難易5 時間4

: 蝦蛋一品豆腐

'1.蔥一半切花，余下的蔥和姜拍破；2.鮮蝦蛋（蝦籽）洗凈瀝干，均放入瓷碗中加黃酒上籠蒸熟，取出去掉蔥姜；3.豆腐去掉表面粗皮，搗爛后過細(xì)籮成泥；4.豆腐泥內(nèi)加詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易6 時間6 養(yǎng)顏7

: 酥炸蝦卷

'1.蔥白切成4厘米長的段，余下的蔥和姜剁爛用料酒和少許水取汁；香菇用水泡去蒂洗凈切成4厘米長的絲；冬筍去殼洗凈煮熟切成4厘米長的粗絲；熟瘦火腿切成4厘米長的詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)6 難易5 時間4

: 五彩牛柳

'1.先將牛里肌肉切成長條柳狀，再加入腌料（雞蛋50克、味精1克、淀粉5克、白酒10克、醬油5克、水10克、胡椒粉2克）拌勻腌10分鐘左右。2.將洋蔥、紅、黃、青椒分別詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)7 難易6 時間6 養(yǎng)顏5 麻辣7

: 鍋貼整蝦仁

'1.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)6 難易5 時間4

: 含苞待放

'1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁；荸薺削皮洗凈剁成米狀；熟瘦火腿切成米；青椒切成樹葉形，下入開水鍋燙熟撈出，放點香油和鹽拌一下。2.鴿蛋下冷水鍋內(nèi)煮熟撈出，放入詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)7 難易6 時間6 養(yǎng)顏5

: 菊花魷魚

'1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁。紅椒、蒜子、泡椒都切成米狀。白菜摘小苞洗凈；荸薺削皮洗凈剁成米狀。2.將魷魚用冷水浸泡1小時，再洗一遍，再用堿浸泡3小時，清洗干詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)6 難易5 時間1 麻辣4

: 桂花青豆泥

'1.將青豆洗凈煮爛，壓碎去殼成泥；2.冰糖搗碎，溶化成糖汁；3.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，加清水100毫升、冰糖汁、青豆泥、糖桂花5克、濕淀粉，用勺不斷炒動詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)7 難易6 時間6 養(yǎng)顏5

: 火夾雞片

'1.鹵雞去凈骨，熟火腿削去雜質(zhì)，雞用斜刀片成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，火腿切同雞肉一樣大小的薄片，扣入碗內(nèi)，放一片雞，再放一片火腿，如此放完為止詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)6 難易5 時間1

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