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'1.將嫩黃瓜刷洗干凈，斜切成2毫米的薄片，放碗內(nèi)加精鹽拌勻。2.將炒鍋置大火燒熱，倒入植物油，待油熱至冒煙時(shí)，放入黃瓜片，速炒幾下，加入白糖、味精，炒勻即 詳細(xì)介紹
'1.將田雞宰殺治凈，去掉脊骨和腿骨；2.綠豆、陳皮洗凈；3.取大瓦煲一個(gè)，放清水2000毫升，放入綠豆、陳皮，先用旺火燒沸，后改用慢火煲1 小時(shí)至豆綿軟；4.再放入 詳細(xì)介紹
'1.粳米洗凈，浸泡半小時(shí)，撈出瀝干水分；2.瑤柱用冷水泡發(fā)后切碎；3.冬瓜去瓤、皮后切絲；4.生姜去皮切絲，蔥洗凈切花；5.鍋內(nèi)注入約800毫升冷水，放入粳米，先 詳細(xì)介紹
'1.將鴨舌放在開水鍋中煮25 分鐘后撈出，剔去舌骨，洗去舌油，控凈水；2.火腿切成末；3.豌豆苗擇洗干凈，用開水燙一下；4.將鴨舌順序擺在盤內(nèi)，周圍擺上豌豆苗和 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐皮（油皮）燙軟，在案板上鋪平，撒入精鹽、胡椒粉、雞精，再用蛋清、淀粉、卷成干貝粗細(xì)的卷干貝粗細(xì)的卷，用紗布捆好，放到蒸鍋中蒸5分鐘取出，晾涼切 詳細(xì)介紹
'1.將西瓜翠去皮洗凈切成2厘米、0.66厘米厚的片；2.蔥洗凈切末；3.豬肉洗凈切成薄片；4.湯鍋上火，放入花生油，用蔥先烹鍋；5.加入西瓜翠片、豬肉片、料酒、高湯 詳細(xì)介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；2.荷葉洗凈，撕為兩半；3.白礬加少許水溶化；4.鍋內(nèi)放入粳米和冷水，先用旺火燒沸；5.然后用小火熬煮20分鐘 詳細(xì)介紹
'1.先將油菜擇洗干凈，切長(zhǎng)段，下沸水鍋焯熟；2.撈出控去水分，用鹽調(diào)拌勻，裝在盤子里；3.蟹肉棒洗凈，下沸水鍋焯燙；4.蔥姜洗凈，分別切花、末備用；5.將蟹肉棒 詳細(xì)介紹
'1.將鯽魚去鱗，鰓，內(nèi)臟，清洗干凈；2.鯽魚用開水燙一下，撈出，瀝干水分；3.將雞蛋打入大碗內(nèi)，用筷子攪勻，加入鹽、料酒、味精、清湯，再攪勻；4.鯽魚放入蛋液 詳細(xì)介紹
'1.田雞約640克重，去頭，去爪尖，去皮，去內(nèi)臟，斬件。2.冬瓜留皮，瓜瓤，瓜仁，用水洗凈。3.炒扁豆，陳皮用水浸洗。4.加水入瓦煲內(nèi)，煲至水滾。5.放入全部材料 詳細(xì)介紹
'1.將菠菜心洗凈，用開水汆燙透；2.用涼水投涼，擠干浮水，沾一層面粉待用；3.將魚肉、雞脯肉、肥膘肉和在一起剁成細(xì)泥放入碗里；4.加精鹽、紹酒、味精、蔥姜汁、 詳細(xì)介紹
'1.將黃瓜洗凈，去皮后切成薄片，放鹽拌勻，稍置片刻，瀝去多余水分，裝盤內(nèi)。2.將醬油、醋、白糖、辣椒油、花椒油、味精、香油、蒜泥混合調(diào)勻，淋入盤內(nèi)即可。 詳細(xì)介紹
'1.將冬瓜去皮、瓤洗凈切丁；2.蓮子、百合、薏米洗凈用水泡軟；3.冬菇、面筋洗凈切丁；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢瑹湾仯硭疅_，放入冬瓜、蓮子、百合、薏米、冬 詳細(xì)介紹
'1.將鞭筍（竹筍）切成5 厘米長(zhǎng)的段，對(duì)剖開，用刀拍松；2.把香糟用清水100毫升淘散，攪勻，濾去渣子，留下糟汁；3.將炒鍋置火上，下入熟菜油，燒至三成熱，將鞭 詳細(xì)介紹
'1.將番茄去蒂，用冷水洗凈，再用開水略燙一下，撈出放冷水中，撕去外皮，從中剖兩半，再用刀切成丁塊；2.西米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)好，撈出瀝干水分；3.鍋中加 詳細(xì)介紹
