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特色菜/特色菜菜譜大全/特色菜做法大全/特色菜菜譜/特色菜的做法 (共927道菜)

海紅魚唇

海紅魚唇

'1.水發(fā)魚唇用涼水冼凈，切成長10厘米、寬1.65厘米的條；2.將魚唇條放入開水鍋里汆一下，初步去掉腥味，撈出后檢查一下，把比較軟的挑出來，放在碗中待用；3.把魚   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時間4
扳指干貝

扳指干貝

'1.將白蘿卜去皮洗凈，切成1.65厘米長的段；2.蘿卜橫切面用1.65厘米直徑的圓形薄鐵筒套取蘿卜柱24個；3.每個蘿卜柱分別用0.8厘米直徑的圓形薄鐵筒扎透，去掉蘿卜   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時間2
桂花肉

桂花肉

'1.豬瘦肉切成0.6 厘米厚的大片，用刀背拍敲幾下，再切成2 厘米寬、3.5 厘米長的小片；2.將肉片放在碗里，加入黃酒、蔥花、白醬油、精鹽、味精腌漬；3.雞蛋3個（   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易5 時間4
鏡箱豆腐

鏡箱豆腐

'1.黃豆磨成水漿，用布過濾去渣；2.將豆?jié){入鍋燒沸，放入石膏粉沉淀，舀入紗布內(nèi)，包成長約1.6 厘米、寬約1.3 厘米、厚約8.3 厘米，放入小木箱內(nèi)，瀝去水即成，故   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易3 時間4
佛跳墻

佛跳墻

'1.將水發(fā)魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進(jìn)沸水鍋中加蔥段30克、姜片15克、黃酒100克煮10分鐘；2.待去其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進(jìn)碗里；3.魚翅   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易1 時間1
砂鍋燉吊子

砂鍋燉吊子

'1.豬心、豬肝、豬肺、豬肚、豬肥腸均洗凈去雜質(zhì)；2.放入開水鍋內(nèi)煮熟，撈出控水待用；3.將熟豬心、豬肝、豬肺均切成大薄片；4.豬肥腸切成小段；5.玉蘭片、口蘑洗   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時間5
罐燜雞

罐燜雞

'1.蔥頭、胡蘿卜洗凈切塊炒黃待用；2.青椒去蒂、籽洗凈切成塊；3.芹菜擇去老葉，切成段；4.大蒜切末；5.土豆切塊；6.香菇去蒂，泡洗凈；7.將雞宰殺洗凈剁成塊狀，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時間2
瓜環(huán)鮮蝦湯

瓜環(huán)鮮蝦湯

'1.將鮮蝦去皮洗凈，擠干水分，用精鹽、料酒、雞精、蛋清、淀粉上漿，放入冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后取出待用；2.絲瓜洗凈去皮，切成0.5厘米厚的圓片，用小刀挖去中間的籽   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時間5
補(bǔ)腎豬腿肉塊

補(bǔ)腎豬腿肉塊

'1.將石上柏洗凈，濾干，備用；2.豬腿肉洗凈，剔肥留瘦，切成塊；3.將石上柏、瘦豬肉放入沙鍋內(nèi)，加冷水浸沒；4.用中火燒開后，再改用小火煮2小時；5.約剩汁1大碗   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間5
芙蓉鮑魚湯

芙蓉鮑魚湯

'1.鮑魚去掉毛邊，用原湯洗凈；2.順長切成梳背片，仍用原湯泡上；3.雞蛋去黃留清，在碗內(nèi)攪散；4.下精鹽、味精、清湯攪勻，除去泡沫；5.上籠蒸約15分鐘左右，即成   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間5
油淋火雞膀

油淋火雞膀

'1.先將雞翅膀剁去尖，從關(guān)節(jié)處折斷，剁去兩頭的骨頭節(jié)，抽出翅膀中的骨頭；2.鮮姜去皮，一半切成小片，一半切成細(xì)末；3.蔥一半切成段，一半切成細(xì)末；4.大蒜去皮   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易5 時間5
糟肉

糟肉

'1.將豬肉洗凈后放入鍋中，加入清水煮到肉八成爛時撈起，除去肋骨，在精肉一面撒上鹽5克左右，擦勻待用；2.將湯倒入鍋內(nèi)，加入蔥節(jié)、姜塊、八角、桂皮、花椒、味   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時間3
洪江鴨血粑

洪江鴨血粑

'1.將糯米洗凈，用溫水浸泡2小時，撈出控水；2.紅辣椒去蒂、籽洗凈發(fā)塊；3.凈鴨剁塊；4.將糯米倒入鴨血拌勻，上鍋蒸熟，晾涼搓成條；5.下入五成熱油鍋內(nèi)炸至金黃   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易3 時間3 養(yǎng)顏3 麻辣4
白玉山藥蛤蜊湯

白玉山藥蛤蜊湯

'1.將蛤蜊肉用溫水浸泡，去雜質(zhì)洗凈，放入碗中；2.蛤蜊將浸泡水濾凈，倒入碗中，上籠蒸一小時；3.將百合、玉竹、山藥分別洗凈；4.燒熱鍋加入少量豬油，放入姜片煸   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間5
三鞭湯

三鞭湯

'1.將牛鞭焯水洗凈；2.牛鞭、驢鞭、狗鞭分別切片；3.鍋置火上，加入清湯，下牛鞭、驢鞭、狗鞭、精鹽、料酒、白胡椒粉、味精，燒開；4.淋香油，起鍋裝入品鍋即成。   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間5
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