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特色菜/特色菜菜譜大全/特色菜做法大全/特色菜菜譜/特色菜的做法 (共927道菜)

海參燒黑木耳

海參燒黑木耳

'1.將發(fā)透的海參去腸雜，順著切成薄片；2.木耳洗凈后去質(zhì)及根蒂；3.西芹洗凈后切成4厘米長的段；4.姜切成片，蔥切成段；5.將炒鍋置于武火上燒熱，放入素油，待油   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間5
健脾美味豬肚

健脾美味豬肚

'1.將豬肚洗凈，放入沸水鍋內(nèi)氽透，撈出，刮去內(nèi)膜；2.將清湯倒入鍋內(nèi)，放入豬肚，再下花椒、生姜和蔥白，煮熟，撇去血泡浮沫；3.將豬肚起鍋，晾涼后切片；4.將鍋   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間5
歸芪紅棗百合湯

歸芪紅棗百合湯

'1.鮮百合逐瓣掰下，撕去內(nèi)膜，加少許精鹽揉捏一下，用冷水沖凈；2.當歸、黃芪分別切成薄片，混合后放入砂鍋；3.加入清水500克，用旺火煮沸后，轉(zhuǎn)用文火燜煮20分   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間5
楓涇丁蹄

楓涇丁蹄

'1.將楓涇豬蹄膀（豬肘）去凈茸毛，刮洗干凈，抽掉管骨，經(jīng)開水焯去污血，修整齊；2.將豬蹄膀碼入鍋內(nèi)，倒入水或老鹵，加入醬油、冰糖、黃酒、丁香、桂皮、姜片，   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間3
紅杞鯽魚湯

紅杞鯽魚湯

'1.將活鯽魚宰殺，去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈；姜切片，蔥切花。2.鍋內(nèi)放豬油燒熱，放入姜片和鯽魚略煎，加水燒開后，加胡椒粉、蔥花改小火燉至湯白肉爛即可，食時以少   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時間6
營養(yǎng)馬鈴薯泥

營養(yǎng)馬鈴薯泥

'1.馬鈴薯洗凈去皮，切片。2.將馬鈴薯片放在鍋中用水熬軟，撈出。3.趁熱將馬鈴薯片搗爛。4.用準備好的高湯1杯將馬鈴薯泥調(diào)稀，至黏稠狀即可。   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間6 減肥8 養(yǎng)顏7
鳳爪燉香菇

鳳爪燉香菇

'1.先將雞腳的趾尖斬去，敲斷脛骨，同瘦肉一起放滾水中略滾片刻，撈起待用；2.把香菇去蒂，用清水浸著備用；3.把雞腳、瘦肉放入燉盅內(nèi)，加入味精、精鹽、白糖、上   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間5
涼拌辣味海參

涼拌辣味海參

'1.將海參清去腹膜洗凈，片成6厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，下冷水鍋中燒開撈出，再用普湯、料酒、適量的精鹽鹽燒開氽過，除去海腥味，倒入漏勺瀝干水分，裝入   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時間5 麻辣3
檸檬蔥頭雞湯

檸檬蔥頭雞湯

'1.將蔥頭切丁，放入熱黃油鍋內(nèi)，炒至變黃，撒入面粉，繼續(xù)炒至發(fā)出面香味時，注入雞清湯攪勻，在旺火上煮開，并放入香葉、檸檬汁，微開約5分鐘，加細鹽調(diào)好口味   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間5
黑雞拆燴老貓公

黑雞拆燴老貓公

'1.凈黑雞片取肉洗凈血污，下鍋加入清水滾透后撈出，洗凈；2.竹蔗（甘蔗）洗凈斬成段，劈開；3.陳皮浸軟洗凈；4.水發(fā)香菇去蒂，洗凈泥沙，盛入瓦缽；5.香菇內(nèi)加入   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易2 時間1 養(yǎng)顏3
燈籠大蝦

燈籠大蝦

'1.將大蝦（對蝦）挑去泥腸，剪去蝦須、蝦槍、蝦爪洗凈；2.黃瓜洗凈切成燈籠托形；3.蔥姜切細絲；4.將雞蛋清攪動起勁，倒入熱油鍋內(nèi)煎出蛋皮，再將蛋皮切成穗形；   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間6
太后肉

太后肉

'1.將豬肉用清水洗凈，入鍋加清水1500毫升左右，蔥結(jié)、姜片燒沸；2.再加黃酒撇去浮沫后，加蓋燜燒40 分鐘左右，至肉硬酥時取出；3.待肉冷卻后，將肉切成10厘米長   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間2
人參鴿蛋銀耳湯

人參鴿蛋銀耳湯

'1.將銀耳去凈灰渣，用溫水浸泡稍軟，再換七八十度熱水漲發(fā)；2.剪去蒂，用60度溫水洗凈，入碗內(nèi)上籠蒸約10分鐘至松軟取出；3.潷去水，放入有熱雞湯的鍋內(nèi)燙一下?lián)?a href="http://www.306piaoyiban.cn/caipu/19695/">   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間6
竹筍炒牛肉

竹筍炒牛肉

'1.將鮮竹筍切成薄片；牛肉切片，加鹽、醬油，料酒和濕淀粉調(diào)勻碼味。2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入泡紅辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒幾下，放竹筍炒斷生即可。   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易7 時間7 麻辣6
赤小豆燉鵪鶉

赤小豆燉鵪鶉

'1.活殺鵪鶉，去毛，去內(nèi)臟，用水沖洗干凈；2.將赤豆洗干凈，放入鵪鶉肚內(nèi)，加水適量；3.隔水燉2小時至肉爛；4.豆熟時加姜、蔥、鹽即可。   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間3
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