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'1.將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，放入鋁鍋內(nèi)；2.將當(dāng)歸、山藥裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口，放入鋁鍋內(nèi)；3.在鋁鍋內(nèi)加水適量，清燉至豬腰熟透；4.撈出豬腰，冷卻后， 詳細介紹
'1.將鷓鴣悶死后，干煺去毛，剖腹取出內(nèi)臟，斬去頭、腳，洗凈；2.加雞湯500克、蔥段、姜片、紹酒、味精，上籠蒸爛；3.取出，剔去骨頭，切成小粒；4.原湯過濾備用 詳細介紹
'1.將蝦仁和豬肥膘放在一大張新鮮肉皮上斬成細泥(如果沒有肉皮襯墊，就必須把砧板刮洗干凈，斬蝦仁時要用力適當(dāng)，盡量不要使砧板上的木屑、污水跡污染潔白的蝦仁 詳細介紹
'1.鵪鶉去毛及內(nèi)臟，洗凈；2.將天麻縫在鵪鶉肚內(nèi)，煮湯；3.加精鹽、味精、香油調(diào)味；4.煮熟后去天麻，吃肉喝湯。 詳細介紹
'1.先剝?nèi)ヒ半u皮，去除內(nèi)臟，洗凈血污剁成1.2厘米寬、3厘米長；2.在火鍋中氽燙一下，撈出洗凈；3.豬肉剁成餡裝碗，加雞蛋清、水淀粉和精鹽2克攪動勻上勁；4.白菜 詳細介紹
'1.雞肉切抹刀片；2.鍋內(nèi)加清湯，下入何首烏、鹿茸片熬5分鐘；3.下入洗好的木耳片、姜汁燒開；4.下入雞肉片燒開，撇去浮沫；5.加入鹽、白糖、花椒油燒開至熟，出 詳細介紹
'1.海蜇皮用清水浸5小時后，洗去泥沙和污物，撕掉黑皮，切成長方塊，瀝干水分；苦瓜洗凈，切成片，放入菜盆內(nèi)，用精鹽腌12分鐘，瀝去水分；開洋、香蔥和生姜放入 詳細介紹
'1.青魚頭洗凈，剁去下巴（另用），再斬成長5厘米、寬3厘米左右的長方塊；青魚尾洗凈，切成長條。2.粉皮洗凈，切成7厘米長、1 厘米寬的條；青蒜摘洗干凈，切成絲 詳細介紹
'1.將蜜棗上籠蒸軟，去核，剁成泥。2.將玫瑰糖先用豬油調(diào)散，再與糖、棗泥揉勻，搓成直徑約2厘米長條，分成大小均勻的劑子，再搓成圓球形，即成餡心。3.將紅薯洗 詳細介紹
'1.把雞腎、雞樅菌、牛肝菌、小番茄分別氽水；2.打蔥油后摻入鮮湯，再下雞腎、雞樅菌、牛肝菌、小番茄入味后勾芡起鍋。 詳細介紹
'1.雞蛋、桑寄生放入鍋內(nèi)，加適量的清水同煮；2.待雞蛋熟后，撈出雞蛋，剝?nèi)ネ鈿ぃ瑢㈦u蛋再放入鍋中煮片刻即成，吃蛋飲湯。 詳細介紹
'1.將母雞和野雞分別斬去頭、頸、爪，開膛去內(nèi)臟，雞肫剖開，去皮洗凈，肝去膽洗凈；2.將兩雞肫，肝放入沸水鍋中燒沸，撈出洗凈；3.淡菜洗凈后，放入60度的熱水中 詳細介紹
'1.將鴨舌洗凈后用白鹵水鹵熟；2.將冬筍、青椒洗凈切條；3.將鴨舌和冬筍條過油；4.將老干媽炒香后下鴨舌、冬筍爆炒即成。 詳細介紹
'1.將水發(fā)玉節(jié)魚翅在沸水鍋中汆一下，盛在大碗內(nèi)，加入黃酒50 克、蔥結(jié)、清湯350毫升；2.再蓋上生豬肥膘100克，上蒸籠用旺火蒸至柔軟；3.取出魚翅，揀去蔥結(jié)、豬 詳細介紹
'1.將鯇魚腸用剪刀剪開白腸，棄去黑腸，刮去污物；用鹽將魚腸拌擦，用清水將魚腸沖洗干凈，抹干水分，加入腌料（胡椒粉、姜汁、白酒、鹽）腌勻；蔥切碎。2.雞蛋去 詳細介紹
