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特色菜/特色菜菜譜大全/特色菜做法大全/特色菜菜譜/特色菜的做法 (共927道菜)

慈姑鴨脯煨瓜方

慈姑鴨脯煨瓜方

'1.將冬瓜洗凈去皮切成方塊，逐個(gè)挖空，下入開水鍋內(nèi)焯至斷生成冬瓜方；2.慈姑去皮洗凈切成丁；3.姜切末，蔥切花；4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5.鴨脯肉切成丁；   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏2
綠蘆筍拌優(yōu)格

綠蘆筍拌優(yōu)格

'1.蛋煮熟后去皮取出蛋黃，搗爛。2.將綠蘆筍放入開水中氽燙至熟，撈出，切小碎段。3.將酸奶與搗爛的蛋黃撒在綠蘆筍上即可。   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易7 時(shí)間7
紅燉魚翅

紅燉魚翅

'1.用燉缽（瓦?）先落竹筷，加竹箅墊底使用；2.用鍋下沸水2500毫升，加入黃酒50克、精鹽10克、姜20克、蔥25克，投入翅針一起滾5 分鐘；3.再撿去姜、蔥不用，把翅   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易3 時(shí)間1
嫩姜雞脯

嫩姜雞脯

'1.雞脯肉洗凈切片，與雞蛋清、淀粉、香油調(diào)勻碼味；嫩姜芽切片，經(jīng)開水燙一下，撈出。2.鍋內(nèi)放油燒五成熱時(shí)，把雞片放入，炒到肉呈白色時(shí)撈出；鍋內(nèi)留底油，放入   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7
香辣花蛤

香辣花蛤

'1.姜、蒜洗凈切末；2.辣椒洗凈切段；3.炒鍋加油燒熱，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖；4.把花蛤倒入，快速拌炒均勻至花蛤全   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7 麻辣7
鱉魚滋腎湯

鱉魚滋腎湯

'1.將鱉魚用沸水燙死，剁去頭爪，掏去內(nèi)臟，洗凈；2.鱉魚切成小方塊，放入鍋內(nèi)；3.再放入洗凈的枸杞子、熟地黃、蔥、姜，加食鹽少許，清水適量；4.先用武火燒開，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
紅棗燉兔肉

紅棗燉兔肉

'1.兔肉洗凈切塊；2.起油鍋，兔肉和料酒入鍋煸炒；3.加入選凈的紅棗、蔥、姜、鹽適量；4.放入燉缽內(nèi)，蒸熟爛即可。   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5
荷包魚翅

荷包魚翅

'1.青蔥50克、姜20克放放入 溫水鍋煮沸；2.魚翅排在竹箅上，下鍋煮15分鐘起出，倒出蔥、姜及湯水，如此反復(fù)4 次，去掉魚翅腥昧；3.凈雞肉、豬五花肋肉均勻切成4    詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易3 時(shí)間1
口蘑乳鴿

口蘑乳鴿

'1.將鴿子頭放入冷水中浸幾分鐘至悶死；2.干拔去毛，用刀剖腹，換去內(nèi)臟，用水洗凈；3.剁成2厘米見方的塊，再用清水漂去血水，撈出，放入大湯盤中；4.將水發(fā)口蘑   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
黨參竹蓀湯

黨參竹蓀湯

'1.將竹蓀洗凈切段；2.青菜葉洗凈，分別焯水過涼；3.黨參洗凈，加清水適量上籠蒸20分鐘取出；4.鍋置火上，加入清湯，下入精鹽、蔥、姜汁、熟豬油、黨參汁及竹蓀和   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
紅糟肉

紅糟肉

'1.將五花豬肋條肉煮熟，切成3厘米長，0.3厘米厚的大片；2.凈鍋燒熱，用冷油滑鍋后，放50克油，燒至油六七成熱時(shí)，放紅糟煸香煸散，再放熟肉片煸炒出油，然后加黃   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
瑤柱冬瓜海鮮湯

瑤柱冬瓜海鮮湯

'1.先將瑤柱（干貝）洗凈，熱水浸半小時(shí)，然后撕成絲，冬菇（香菇）浸5分鐘后切粒，冬瓜切粒，蝦去殼用少許鹽腌5分鐘，魷魚洗凈，用姜蔥出水。2.上湯煲開后加入冬   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易7 時(shí)間7 減肥2 養(yǎng)顏4
油皮鍋巴

油皮鍋巴

'1.油皮用溫水泡軟，撕去邊梗、洗凈，切成3厘米長的菱形小片，擠去水分；冬筍去硬殼洗凈切片；菠菜洗凈取菠菜心備用。2.在炒鍋中放入清湯750毫升、水發(fā)香菇、冬筍   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間7
油潑全雞

油潑全雞

'1.光嫩雞去盡內(nèi)臟洗凈，斬去雞腳，割去尾部，割開脊背，斬開雞腿，順骨劃開，見露出腿骨為止；2.斬好后用醬油10克、料酒5克刷遍雞的全身腌一下；3.將鍋放于火上   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易4 時(shí)間2
玻璃皮蛋

玻璃皮蛋

'1.將皮蛋去殼洗凈，用布擦去水分，放在案板上，用刀壓碎，成蛋泥后放入碗內(nèi)；2.將玻璃紙用消毒水洗凈，平攤在長方形的盤內(nèi)，在玻璃紙上抹上一層香油，將以蛋泥平   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時(shí)間6
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