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'1.將黨參、峨參、薏苡仁分別按量配劑，前三味擇凈；2.黨參、雪蓮花切成長4厘米的節子；3.峨參切成片，用紗布包好備用；4.薏苡仁用清水淘洗后，另用紗布包好；5. 詳細介紹
'1.豆腐去硬皮、硬邊，切成丁塊；牛肉切成丁塊；青蒜切碎。2.豆豉搌碎，與花椒混合。3.豆腐丁下入滾水氽一次，撈出備用。4.油入鍋燒熱，先將蔥、蒜炒香，倒入牛肉 詳細介紹
'1.先把冬筍剖成兩片，再截成3厘米長的段，然后用撬刀切的刀法，將其撬裂成方竹筷形條塊；2.火腿切成末；3.將雞脯肉，蝦仁、豬肥膘，放在新鮮豬肉皮上斬成細茸， 詳細介紹
'1.將豬小腸刮去內膜(注意不要刮破腸衣，以免漏出蛋液)，留腸衣，用清水反復沖洗干凈，切成30厘米長的段；2.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別盛入2個碗內打勻，將清水25 詳細介紹
'1.將面粉與適量的清水攪拌，揉成面團，發酵1.5 小時；2.發酵后的面團放入清水盆內，不斷揉搓，洗去粉漿，水渾時，換清水，反復揉洗，直至面團無粉漿可出時取出， 詳細介紹
'1.先將火雞放入鍋內，加入涼水；2.胡蘿卜一片、洋蔥一片、芹菜段、香葉一枚、胡椒5粒、鹽少許煮熟，潷去浮沫；3.火雞晾涼去皮骨；4.然后將土豆去皮切片；5.黃瓜 詳細介紹
'1.將黃芪、炒枳殼洗凈，裝入紗布袋中扎口；2.將帶魚去鰓、去內臟，斬成10厘米長的段，洗凈；3.放入油鍋中稍煎后，再放入適量清水及藥包、料酒、精鹽、蔥、姜，煮 詳細介紹
'⒈活鯽魚選用體長8厘米左右的，經宰殺后、刮鱗、挖鰓，除去內臟，洗凈腹內黑腹，下入沸水鍋中氽一下，撈出再用清水沖洗干凈，放入火鍋里。2.嫩白菜心、菠菜心分 詳細介紹
'1.高麗菜清洗干凈，切成7至8毫米的方塊。2.高麗菜塊放入鍋中，加入高湯1杯到蓋過高麗菜，煮開滾開，開鍋后再轉用小火熬8分鐘。3.用鹽調味即可。 詳細介紹
'1.將鮮青筍(萵筍)去皮，洗凈后瀝干，然后用刀加工成2厘米厚的花片。2.將加工后的青筍先用0.6千克的食鹽腌漬2-3天，撈出后再用清水洗兩遍，待鹽度稍季低后瀝干備 詳細介紹
'1.將番薯葉去掉筋絡洗凈；2.用5000毫升開水加蘇打粉，下番薯葉燙二分鐘撈起；3.將燙過的番薯葉清水過四次，然后榨干水分，除去苦水，用橫刀切幾下待用；4.草菇洗 詳細介紹
'1.將鯽魚去鰓及內臟雜物，洗凈；2.再加砂仁末、麻油食鹽拌勻，納入魚腹合攏；3.用豆粉密封刀口，放入碗內；4.加清水少許，并用碗蓋緊，隔水蒸熟即成。 詳細介紹
'1.將甲魚洗凈切塊；2.枸杞子搗細；3.甲魚、枸杞子裝入砂罐內；4.加入姜、蒜、蔥末煨燉10分鐘左右；5.去掉姜、蔥、蒜，加入料酒、豬油、食鹽、醬油、味精燉至甲魚 詳細介紹
'1.將干龍須菜(蘆筍)置清水中浸泡4小時左右，(每千克干龍須菜可發泡2200克)，除去雜質，清洗干凈瀝干水后，備用。2.鍋置火上，倒入醬油煮沸，然后離火晾涼，把準 詳細介紹
'1.將山藥、沙參、玉竹洗凈；2.加水和鵝肉同煮至肉熟，過濾取湯液；3.把鵝血倒入煮沸的湯中，稍煮片刻即成。 詳細介紹
