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'1.將豆腐用熱水氽燙后撈出，備用。2.將豆腐放于小鍋中壓爛。3.再加入少許奶油及清水略煮至沸即可。 詳細介紹
'1.將凈鵪鶉肉切成薄片；2.鵪鶉片用雞蛋清和水豆粉拌勻；3.將冬筍、口蘑、黃瓜均切成片；4.在鍋內放入豬油，燒至四五成熱；5.將鵪鶉肉片放入，炒熟，倒入漏勺內； 詳細介紹
'1.將干魚翅放入五成溫水內泡發；2.在1.5小時內慢慢加熱到七、八成熟時，用漏勺撈出；3.用手刮一下看魚翅上的沙是否能掉；4.如能掉就入另一只盆內，放溫水中退沙 詳細介紹
'1.羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊；2.豌豆擇選后淘洗凈；3.蘿卜切3厘米見方的小塊；4.香菜洗凈，切段；5.將草果、羊肉、豌豆、生姜放入鋁鍋內，加水適量；6.置武 詳細介紹
'1.將細鹽10克炒熱，加五香粉炒勻，鏟起便成淮鹽；2.乳鴿在背部切開，用刀拍松翅及腿的骨節，用調料腌一小時；3.起熱油鍋，下入乳鴿，蓋上鍋蓋；4.小火燒熟(燒時 詳細介紹
'1.將雞脯肉切成長5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片。2.人參洗凈，斜刀切成0.6厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、姜切絲；香菜梗切長段。3.將雞片加鹽、味精拌 詳細介紹
'1.鮮銀魚去凈雜質，用清水漂洗干凈，瀝凈水。2.粉絲用溫水泡軟，剪成長段，再用清水漂洗一下，撈出瀝凈水。水發香菇用清水漂洗干凈，去蒂后切成絲，擠去水分。竹 詳細介紹
'1.田雞洗凈，去皮、內臟、頭；2.黨參、紅棗(去核)、淮山洗凈；3.將田雞、黨參、紅棗、淮山放入清水煲內，大火煲滾；4.改慢火煲1～2小時，調味即可。 詳細介紹
'1.將胡蘿卜洗凈切粒；土豆去皮，煮熟后搗成泥；黃瓜切粒并用少許鹽腌一下；火腿切細粒；將雞蛋煮熟后，蛋白切粒，蛋黃壓碎備用。2.將胡蘿卜粒、黃瓜粒、火腿粒及 詳細介紹
'1.將白菜用沸水滾熟，過冷水，輕力撈起，取用葉莖約10厘米，晾干水分候用；2.將雞肉、肫肉、肥肉、蝦仁、濕冬菇20克全部切幼丁，用碗盛起，加入火腿末、精鹽、味 詳細介紹
'1.乳鴿剃凈，去內臟；2.黨參、黃芪、紅棗(去核)洗凈，放入煲內，加清水適量；3.大火煲滾后，放入乳鴿煲滾；4.改慢火煲2小時，調味即可。 詳細介紹
'1.白米淘洗干凈，瀝干水分。2.將白米與清水一同放入鍋，用中火沸，開鍋后再改用小火熬煮40分鐘。3.用磨臼搗爛后即可食用。 詳細介紹
'1.水發鮑魚去雜，洗凈切片，用開水燙一下，撈出控干水分；冬筍切片，口蘑切成兩半；蔥白和姜拍破。2.炒鍋放豬油燒熱，投入蔥、姜炸至呈金黃色，揀出蔥、姜，下蠔 詳細介紹
'1.豬肚用開水燙2至3分鐘，用清水洗凈，切成粗條。2.鍋內放熟豬油燒熱，放入豬肚略炒，加高湯燒開，加姜塊、砂仁、胡椒粉、料酒，燒至豬肚軟爛時，加味精、鹽和蔥 詳細介紹
'1.將紅蓮子用溫水泡漲；2.山藥切成小?。?.勺內加水，下入蓮子煮熟后下入山藥丁和白糖；4.用小火煮至蓮子、山藥軟糯；5.最后用濕淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡出 詳細介紹
