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'1.將雞脯肉抹刀片成片；2.大蔥切斜段；3.海參切抹刀片；4.勺內加水燒開，下入海參焯透撈出；5.雞肉片用料酒5克、精鹽1克腌入味；6.再用蛋清、淀粉20克拌勻上漿； 詳細介紹
'1.把空心菜洗干凈，切掉根部較老的部分，約切除5厘米左右，剩下的部分則切成5～6厘米的長度；2.蒜頭、生姜切末；3.把鍋加熱后倒入色拉油，用大火炒以上的材料； 詳細介紹
'1.冬筍連皮洗凈，罩微波薄膜，置于盤中，將厚的一端朝外，高火7分鐘，取出放入冷水內冷卻。2.冬筍切去老根剝皮，再切塊，置于盤中。3.高火將熟豬油、甜面醬、蔥 詳細介紹
'1.將嫩豇豆擇洗干凈，切成3厘米長的段，入沸水中焯透；2.撈出投涼，瀝凈水，放入盤內，撇入精鹽、味精拌勻；3.將干紅辣椒切成絲；4.鍋內加花生油燒熱，放入干紅 詳細介紹
'1.豬排骨放入沸水中燙，除去污血；2.黃豆芽洗凈；3.番茄、胡蘿卜洗凈，切薄片；4.海帶用水泡軟后切絲；5.湯鍋中加水600毫升，放入排骨、黃豆芽、番茄、胡蘿卜、 詳細介紹
'1.炒鍋上火燒熱，放入花生仁，芝麻炒熟，倒在案板上搟成末，裝入碗內，備用。2.將蔥末放入另一小碗內，倒上少許醬油，麻油，拌勻。3.鍋內倒入水燒沸，放入麥片沸 詳細介紹
'1.綠豆芽摘洗干凈，紅蘿卜洗凈后切成絲，菠菜摘洗干凈后切成3厘米長的段，分別投入沸水鍋內焯一下，撈出用涼開水過涼，取出瀝干水分；2.芥末加水適量調釋成芥末 詳細介紹
'1.將苦瓜洗凈切片；2.蚌肉洗凈切丁塊；3.在砂鍋里加適量清水，煮沸；4.先放入蚌肉丁塊，略煮一會兒；5.再放入苦瓜片煮沸，加鹽、蔥末、麻油調味開鍋即可。 詳細介紹
'1.鱔魚宰殺，用小刀從鱔魚背脊剖開成2 片，剔除中骨，去內臟、頭、尾，肉面上剞十字花刀后切成3 厘米長的斜片；2.蒜頭切米、蔥切鞭炮蔥；3.醬油、白醋、白糖、昧 詳細介紹
'1.將柿子椒洗凈，去柄、籽，切成長方塊；2.柿子用開水燙一下，撈出晾涼；3.食用時加入味精、香油、精鹽，拌勻即成。 詳細介紹
'1.將鴨子收拾干凈，把花椒、桂皮、大料（研細）和料酒、精鹽、味精合在一起，均勻地抹遍鴨的全身，蔥、姜放在上面，蒸熟（爛）取出待用。2.鍋中放油燒熱，鴨子下 詳細介紹
'1.香菇，筍，蘑菇均洗凈切成細絲，放入鍋內加熟花生油15克，醬油，白糖，味精0.5克，姜末炒至入味，做成餡心，分成4份。山藥洗凈，入籠蒸熟后取出，去皮，放砧板 詳細介紹
'1.大蝦去頭、皮和尾，由脊部片開呈一大扇，放墩上用刀捶，拍平，切成絲；山藥去皮切成絲，放清水中浸泡半小時，控凈水分。2.滑勺內加植物油燒熱，加入蔥姜絲烹香 詳細介紹
'1.將雞牙子肉剔去筋，切成1厘米的正方丁；2.雞肫穿上釘子花刀，切成四瓣，雞肝切成丁；3.雞腰子用開水焯一下，切開去外皮，橫切兩半；4.口蘑、冬菇切成丁；5.蔥 詳細介紹
'1.將空心菜去雜洗凈切段；2.荸薺去皮洗凈切片；3.鍋燒熱后放入豬油，先將蔥末煸香；4.再放空心菜、鹽、味精翻炒一會兒；5.注入豬蹄湯并放入荸薺片煮熟。 詳細介紹
