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'1.將黃鱔宰殺去骨，洗凈瀝干水分，斜批成蝴蝶片。2.炒鍋燒熱加入油燒至七八成熱時，將鱔片放入鍋里，迅速滑熟倒出。鍋內留油少許回火上，放蒜片，蔥，姜煸香，加 詳細介紹
'1.活魚刮去鱗、掏出兩鰓，剪去鰭，從腹下開膛掏出內臟沖洗干凈；2.然后用刀從鰓下下刀剁下魚頭，再劈成4塊，再從魚肛門處齊刀切下魚尾，再把魚尾剁成2塊，魚中段 詳細介紹
'1.將取出的蚌肉洗凈，放在案板上，用刀背將蚌邊的硬肉拍松，再用水焯燙發一下，切成薄片；2.放在碗內，加上料酒、少許鹽腌漬20分鐘；3.蒜苗洗凈，切成長3厘米的 詳細介紹
'1.將水發海參內壁洗凈，用湯氽兩遍，再用刀尖在腔壁切棱形花刀，不要切透；2.鴿蛋放入涼水鍋，用小火煮熟，撈出，入涼水浸過，剝去殼；3.將鍋置于旺火上，到入倒 詳細介紹
'1.將生姜刮皮，搗爛；2.粉葛、魚頭洗凈；3.起油鍋，放入生姜、魚頭，稍煎片刻鏟起，放入瓦煲內，加入粉葛，適量清水，武火煮沸后，文火煮三小時，調味即可。 詳細介紹
'1.將鍋置于旺火上，放入花生油燒至七成熱，將兔肉煮熟趁熱放到油鍋中用中火浸炸3分鐘；2.待兔肉炸成黃色撈出，放在案板上剁成塊，放入大碗內（整的肉塊放入到中 詳細介紹
'1.鮮蘑菇去雜質，洗凈，菇面上剞上刀紋，待用。2.炒鍋置旺火上，舀入花生油燒熱，放入蔥結，姜塊(拍松)，八角，桂皮，丁香炸香，投入蘑菇，添入雞清湯250克，加 詳細介紹
'1.將海帶泡發洗凈，切絲備用；2.荸薺洗凈去皮，切片備用；3.在砂鍋里加適量清水，將荸薺、海帶、玉米須一同放入砂鍋里；4.用文火煎煮至海帶絲熟為宜。 詳細介紹
'1.玉竹稍沖洗后，加水8杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約4杯時，去渣，藥湯備用。2.乳鴿去內臟，洗凈，入開不中煮2分鐘后撈起，漂涼瀝干。3.燉盅入乳鴿，老姜 詳細介紹
'1.枸杞子洗凈待用。2.豬瘦肉洗凈，片去筋膜，切成肉丁；花生米用油炸酥。3.炒鍋燒熱，用油滑鍋，再放入豬油100克，將肉丁下鍋滑散，烹入紹酒，加入白砂糖、醬油 詳細介紹
'1.將新鮮胡蘿卜洗凈，切丁塊；2.粳米淘洗干凈；3.將胡蘿卜塊與粳米一同放入鍋里，加適量清水煮粥。 詳細介紹
'1.活螺肉洗凈，先剞十字花刀，再切1.5厘米的丁，放熱油中促出；白果用水發好與滑子菇用沸水焯出。2.勺中加植物油燒熱，加蔥姜細末煸出香味，烹入料酒，加高湯、 詳細介紹
'1.把豆芽摘去頭尾洗凈，下白鍋烘干水分鏟起來；2.將干辣椒橫切小段；3.韭菜洗凈切成長段；4.燒滾油，放入干辣椒炒熟，即放入豆芽、韭菜，約炒2分鐘，即可起鍋。 詳細介紹
'1.把芽菜摘去豆殼和爛的芽后洗凈；2.把油熬熱，放入豆芽菜，用旺火快炒；3.至將熟時加入醬油、醋，再急炒幾下即成。 詳細介紹
'1.先將水面筋切成薄片；2.炒勺里放適量植物油燒熱，放入面筋片煸炒至焦黃；3.再加入蔥段，姜絲煸炒，加清水一碗；4.加鹽調味，煮至面筋片熟透；5.再放適量水溶淀 詳細介紹
