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素齋菜/素齋菜菜譜大全/素齋菜做法大全/素齋菜菜譜/素齋菜的做法 (共212道菜)

干煸牛肉絲

干煸牛肉絲

'1.將面筋切成一分厚的薄片，再切成細(xì)絲；2.將面筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；3.芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段；4.豆瓣醬斬碎；5.炒   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時(shí)間8 麻辣4
美味腐竹

美味腐竹

'1.水發(fā)腐竹切成粗絲，用開水氽透，撈出瀝去水分；2.干辣椒切成細(xì)絲；3.凈冬筍切成粗絲；4.蔥姜切細(xì)絲；5.豆瓣醬剁成細(xì)泥；6.炒鍋置旺火上，加菜籽油，燒七成熱時(shí)   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時(shí)間7 麻辣2
青椒燜豆皮

青椒燜豆皮

'1.豆皮用溫水泡軟，洗凈后切成碎末；2.青椒去蒂去籽切成小丁；3.勺內(nèi)加底油燒熱，下姜末熗鍋；4.放入豆皮略炒，下入青椒丁，加精鹽、醬油、白糖、味精、五香粉炒   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時(shí)間7
蘭花金針

蘭花金針

'1.將金針菜洗凈瀝干水；2.西蘭花洗凈切成朵；3.勺內(nèi)加油25克燒熱，放姜絲熗鍋，下金針菜煸炒；4.加精鹽、味精、白糖各2克及花椒水炒勻；5.勾芡、淋香油出勺，盛   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時(shí)間7
茄汁茭白

茄汁茭白

'1.將茭白去皮洗凈，切成約5厘米長，略粗于筷子的條。2.勺內(nèi)加植物油30克燒熱；3.放入茭白煸炒，并加番茄醬、白糖、湯、精鹽炒熟，約2分鐘；4.用濕淀粉25克（淀粉   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時(shí)間7
蜜汁釀藕

蜜汁釀藕

'1.糯米淘洗干凈，用溫水泡軟泡透；2.藕切成半圓形連刀片(即一刀不斷二刀斷的藕夾)，每片約0.3厘米厚；3.將泡好的糯米裝在每個(gè)藕夾內(nèi)，擺入碗中；4.上屜蒸約半小   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時(shí)間7
素翡翠雞片

素翡翠雞片

'1.將水發(fā)猴頭蘑擠干水分，切成片，放入碗內(nèi)，加蛋清，用手拌均勻；2.青椒洗凈去核，切成抹刀片；3.胡蘿卜洗凈，削去皮，切成花斜刀片；4.炒鍋上火，下入花生油，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間7
紅油芹菜

紅油芹菜

'1.將干辣椒切成粒狀；2.辣椒粒放碗內(nèi)加熱油制成辣椒油；3.嫩芹菜去葉，切成3厘米長的段；4.入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝干水裝盤；5.用精鹽、味精拌勻，再放香   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時(shí)間7
糟醉冬筍

糟醉冬筍

'1.將冬筍尖外殼剝?nèi)ィ磧簦樇y切成8 毫米粗、7 厘米長的條；2.切好的冬筍尖條放入沸水鍋內(nèi)氽一下，撈起瀝干水分；3.取一大碗，加入清湯100毫升、醪糟汁（江米   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5 養(yǎng)顏6
象牙雪筍

象牙雪筍

'1.將嫩竹筍修剪成象牙形四根，長短以3.3 厘米半為佳，在沸水內(nèi)焯熟；2.雪菜（芥菜）去幫葉洗凈，切成10 厘米長的段；3.取鐵鍋一只，洗凈置火上，下入花生油，燒   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時(shí)間6
素紅燒栗子雞

素紅燒栗子雞

'1.將嫩豆腐切成小塊，用沸水焯燙取出，瀝干水分，碾成泥狀；2.水發(fā)玉蘭片、水發(fā)木耳洗凈，均切成絲；3.淀粉用清水泡好；4.將以上原料加入精鹽、料酒、味精、蔥白   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6 減肥6 養(yǎng)顏6
樟茶鴨子

樟茶鴨子

'1.將藕粉100克用水調(diào)散，加入雞蛋100克、胡椒粉1克、白糖2克、姜米3克、花椒粉1克、鹽適量，制成清糊；2.豆油皮300克用水發(fā)濕，用刀切成20 厘米的正方形大塊；3   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易3 時(shí)間4
黃瓜卷

黃瓜卷

'1.黃瓜洗凈，切成6 厘米長的段，再片成薄片，加精鹽拌勻，腌制20 分鐘；2.胡蘿卜、水發(fā)香菇、萵筍均切成細(xì)絲；3.胡蘿卜絲、水發(fā)香菇絲用沸水焯燙；4.萵筍用鹽腌   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間5
熏素鴨

熏素鴨

'1.將豆腐衣（油皮）洗凈，上籠蒸軟；2.留下1張豆腐衣做包皮用；3.其余的3 張切成碎片，放在碗內(nèi)；4.碗內(nèi)加香油、醬油、白糖、味精、紅曲水，用手拌勻；5.拌勻后   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)4 難易4 時(shí)間1
素?cái)€絲雜燴

素?cái)€絲雜燴

'1.牛皮菜洗凈，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾干水氣；2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5 厘米長的段；3.將雞蛋打入盆內(nèi)，加米粉、豆粉、面粉、適量鹽和水，調(diào)勻呈   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5
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