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'1.豆腐瀝凈水，攪成細泥；2.加花椒水5克、精鹽3克、味精2克及五香粉、面粉攪勻；3.香菇、胡蘿卜切成小??；4.勺內加油燒五成熱，將調好的豆腐泥擠成丸子放入勺內 詳細介紹
'1.將香菇、青筍、胡蘿卜均切成碎丁；2.勺內加油30克，下入姜末、香菇、青筍、胡蘿卜煸炒；3.加精鹽、味精各2克炒熟，加十三香粉炒勻出勺；4.將菠菜洗凈入適量油 詳細介紹
'1.將豆腐瀝凈水，切3厘米長1厘米見方的條；2.撒1克精鹽，1克味精入味；3.再沾勻干面粉.；4.將油菜洗凈去葉，斜切成段；5.將淀粉、面粉調成糊；6.勺內加油燒五成 詳細介紹
'1.將豆腐瀝凈水；2.豆腐用光滑的鐵板壓實，切成1厘米厚的大片；3.勺內加油燒七成熱，放入豆腐片炸透；4.呈金黃色撈出，切成約1厘米寬的條；5.勺內留油15克，放入 詳細介紹
'1.將面粉、淀粉加水調成糊；2.再加泡打粉及油10克攪勻，放10分鐘；3.將豆沙煮熟；4.搓成泥加入白糖揉勻；5.豆沙泥搓成小條，切成段；6.勺內加油燒五成熱，將豆沙 詳細介紹
'1.將干核桃仁置鍋中，摻入沸水，加蓋燜2 分鐘，待桃仁皮起皺，用手撕去表皮；2.炒鍋置中火上，下植物油燒至五成熱時，下桃仁炸至金黃色，撈出瀝干油；3.炒鍋置小 詳細介紹
'1.山藥去皮，上屜蒸熟取出；2.放盤內加白糖、面粉搗成泥；3.山藥泥擠成丸子，放在芝麻上，滾勻一層芝麻；4.勺內油燒五成熱，下芝麻山藥球炸透，裝盤即成。 詳細介紹
'1.將熟面筋切成3厘米長、1厘米見方的條；2.把面筋放入濕淀粉100克（淀粉70克加水）內；3.勺中加油燒五成熱，將掛勻淀粉的面筋條逐個下入油中炸透撈出；4.待油溫 詳細介紹
'1.將油菜葉洗凈，瀝干水后，切成細絲；2.將豆沙餡內加入白糖調勻；3.團成蛋黃大的丸子；4.面粉加溫水調成糊，將豆沙球掛勻面粉糊；5.再沾勻面包渣滾實；6.勺內加 詳細介紹
'1.將千張皮（豆腐）用刀片成兩塊，再切成細絲，一邊留1 厘米寬不切斷，細絲為魚翅，不斷處作為翅板；2.油下鍋燒至六成熱，放入千張皮，注意絲之間不要沾連，炸至 詳細介紹
'1.紅薯去皮，削成櫻桃狀，入油鍋中炸至進皮為度；2.冰糖加水熬化，放入精鹽、櫻桃肉圓共燒，待圓軟汁稠，起鍋入盤。 詳細介紹
'1.蘿卜去皮切成長12 厘米、寬5 厘米、厚0.5 厘米的塊，用鹽稍碼一下，取出敷上米粉；2.腌入味的蘿卜入油鍋炸至金黃色，撈出逐一放入蒸碗內成“一封書”狀；3.敘 詳細介紹
'1.將黃豆用清水泡透，磨成豆漿，濾去豆渣；2.將制好的豆漿盛入鍋內，燒沸，改用小火，待漿面起油皮時，用粗竹筷將油皮挑起，攤開晾干，直至挑完；3.將芝麻末、醬 詳細介紹
'1.將豆腐搗成泥，加入雞蛋、蔥末5克、姜末5克、味精、精鹽，攪拌均勻成餡；2.將豆腐皮用溫水燜濕，平鋪在案子上，放入調拌好的豆腐餡，卷成魚形；3.將魚坯上籠屜 詳細介紹
'1.將茄子洗凈去皮，用刀修成里脊肉狀，然后切成兩分厚的大片；2.將切好的茄片放入盆內加鹽腌20 分鐘，擠去茄子中的水分；3.取小盆1 只，加入面粉、精鹽、味精、 詳細介紹
