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'1.將茄子洗凈，削皮，一剖四瓣，盛在碗里備用；2.把盛茄子的碗上屜用旺火蒸約10 分鐘，茄軟爛即潷汁，倒入盤中；3.將鹽、味精撒在茄子上，涼后再加姜末、香油、 詳細介紹
'1.興化米粉入沸水中氽一下?lián)瞥觯旁谂枥铮谷敫傻矸廴喑煞勰啵?.然后將花生、凈荸薺、凈冬筍、水發(fā)香菇剁成米粒大；3.將以上各料與興華米粉泥攪拌，加入味精、 詳細介紹
'1.豆腐吊干水分，加鹽、味精、胡椒、冬菜（成粒）、蘿卜（成顆）、姜顆、豆粉、雞蛋等拌成餡；2.拌好的餡分別做成鴿蛋形、尖刀圓子形、獅子頭形，入油鍋中炸至金 詳細介紹
'1.將山藥洗凈，上屜蒸熟取出去皮，用刀壓成細泥；2.山藥泥內(nèi)加面粉拌勻，做成直徑3 厘米的圓餅40 個；3.棗洗凈蒸熟，去皮，去核，加入糖適量拌勻，即成棗泥；4. 詳細介紹
'1.鮮藕洗凈，用刀順長切去邊緣，成長四棱形，再順切成“一字條”（作“骨頭”用）；2.將雞蛋打散，加入豆粉、鹽適量，調勻成糊狀；3.將調勻的蛋糊均勻地涂抹在藕 詳細介紹
'1.綠豆芽擇去根，開水燙熟晾涼；2.蔥切成末；3.蛋清兌淀粉調成稀糊；4.油皮平鋪案上，抹上蛋糊，在直的一面（向里）放上豆芽，卷成直徑2.5 厘米的扁形條；5.用蔥 詳細介紹
'1.將豆腐皮攤在盆中，加入味精、精鹽、醬油、香油、料酒、花生油，鮮湯浸泡5 分鐘后撈出備用；2.水發(fā)香菇、凈冬筍、蘑菇、馬鈴薯均切成米粒大小的丁；3.將各丁放 詳細介紹
'1.姜、蒜切指甲片；2.蔥切馬耳形；3.玉蘭片切成薄片；4.水發(fā)木耳洗凈去蒂；5.茄子橫切兩截，選用前一部分，去皮切成長8 厘米、寬3.5 厘米、厚0.3 厘米的片；6.切 詳細介紹
'1.平菇去蒂洗凈，撕成條；2.平菇條用精鹽、味精腌入味；3.將面粉、淀粉、泡打粉加水調成糊；4.勺內(nèi)加植物油燒六成熱，將平菇條逐個掛勻面粉糊；5.下入油中炸透， 詳細介紹
'1.將豆腐瀝干水分，攪成細泥；2.姜去皮，洗凈切末，待用；3.加花椒水、姜末、精鹽、味精、十三香粉及面粉攪勻；4.擠成蛋黃大小的丸子，在面包渣上滾勻；5.勺內(nèi)加 詳細介紹
'1.白蘿卜洗凈削去皮，用刀對剖切成兩半，入鍋煮至成熟，撈起晾干水分；2.將米粉、面粉與適量食鹽拌合均勻，涂抹于煮熟蘿卜上；3.將涂勻粉糊的蘿卜入油鍋內(nèi)炸至淺 詳細介紹
'1.冬瓜削去皮，除去瓤，入蒸籠蒸至成熟，取出晾于水氣；2.晾干水分的冬瓜用刀切成6.5 厘米的長方塊；3.將雞蛋打入碗內(nèi)，加米粉、面粉、豆粉、適量的鹽和水，調勻 詳細介紹
'1.油面筋切成兩半，里面翻轉朝外；2.綿白糖、精鹽、香醋、濕淀粉一起放入碗內(nèi)，舀入清水150毫升，兌成糖醋汁；3.炒鍋置旺火，舀入花生油，燒至八成熱，放入油面 詳細介紹
'1.豆腐瀝去水，攪成細泥；2.加面粉、淀粉及花椒水、姜汁、五香粉、精鹽、味精、香油充分攪勻；3.勺內(nèi)加花生油燒七成熱，將豆腐泥擠成均勻的丸子；4.丸子下入油中 詳細介紹
'1.干淀粉用250毫升清水?開，放入雞蛋清攪打成糊；2.炒勺內(nèi)放入牛奶、精鹽、味精，在火上燒開，邊攪拌，邊倒入淀粉糊；3.等到變成稠糊時，倒在碗中，用筷子繼續(xù)攪 詳細介紹
