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蘇菜/蘇菜菜譜大全/蘇菜做法大全/蘇菜菜譜/蘇菜的做法 (共104道菜)

: 生熗鮮蝦

'1.先將蝦去須爪，用冷開(kāi)水反復(fù)洗凈，控水后加入鹽，拌勻后放盤(pán)內(nèi)，再用曲酒熗制30分鐘以殺菌去腥。2.將熗好的生蝦放入另一個(gè)盤(pán)里，再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間7 減肥2 養(yǎng)顏2

: 靖江牛肉干

'1.選料：選牛后腿肉為原料。2.切片、成型：剔除筋腱后，切成片型或粒型。3.配料拌燒：將以上調(diào)料與苯甲酸混合溶解，加入牛肉，加熱燒煮，使肉質(zhì)酥松。4.蒸汽脫水詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間5 麻辣6

: 無(wú)錫肉排骨

'1.將豬肋排骨斬成塊，用鹽拌勻，放入容器中加半份醬油腌漬12小時(shí)；2.蔥切段，姜切塊，拍松；3.將腌好的排骨放入鍋內(nèi)加水浸沒(méi)，旺火燒沸；4.撈出排骨洗凈，將鍋里詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)4 難易4 時(shí)間2

: 宿遷豬頭肉

'1.蔥去根須洗凈，切段；2.姜洗凈，切片；3.蒜去蒜衣，洗凈，切片；4.將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗干凈；5.豬面朝下放板上，在后腦中間劈開(kāi)，取出豬腦，剔去骨頭詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5 麻辣4

: 高溝捆蹄

'1.先將豬肉洗凈，切成長(zhǎng)條；2.蔥姜均洗凈，蔥切段，姜切片；3.將丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、蔥姜、味精、黃酒、香油等調(diào)味品均勻地撒在肉面上；4.再將豬肉放詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)6 難易4 時(shí)間1

: 鳳蹄

'1.將豬蹄刮洗干凈，剖開(kāi)至骨，斬下腳爪，同放入炒鍋，舀入豬肉湯，放在旺火上燒沸，撇去浮沫，撈出洗凈；2.豬蹄仍放鍋中，加黃酒、精鹽、蔥段、姜塊燒沸；3.將鍋詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間2 養(yǎng)顏7

: 櫻桃肉

'1.豌豆苗擇洗干凈，備用；2.蔥洗凈，打成結(jié)；3.姜洗凈，切片；4.將紅曲米50 克碾碎，放鍋內(nèi)加清水l000 克，置旺火上燒沸，濾去渣即為紅曲水；5.將豬肋條肉刮洗干詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間3 養(yǎng)顏5

: 蛋燒麥

'1.蔥剁碎成末備用；2.將蝦仁洗凈漂清瀝去水，取其中500克剁成米粒狀，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、蔥末、黃酒、熟雞油拌成蝦餡，分成40份；3.將剩余蝦仁100夫剁成蝦詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間3 麻辣5

: 燴蝦仁

'1.將蝦仁去沙腺洗凈，加入鹽、料酒稍腌；2.用開(kāi)水將蝦仁、豌豆焯好；3.鍋放少量油燒熱，放蔥米、姜米爆香，加高湯，投入蝦仁、豌豆燒開(kāi)；4.放味精、鹽、料酒，水詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)6 難易8 時(shí)間8 減肥2

: 蔥蒸干貝

'1.豌豆苗擇洗干凈，備用；2.香菇去蒂，洗凈，切絲；3.冬筍去老皮，洗凈，煮熟，切絲；4.蔥去葉、根須，蔥白洗凈，切段；5.將干貝洗凈，放入碗中舀滿(mǎn)清水；6.上籠詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間2 養(yǎng)顏3

: 干烤大蝦

'1.蔥去根須，洗凈，切絲；2.姜洗凈，切絲；3.將大蝦去頭須劃水，去掉沙腸；4.取煸鍋上火燒熱，注入少許香油，將大蝦下鍋兩面煎紅；5.投入蔥姜絲一半，放料酒、鹽詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間4

: 叉烤野雞片

'1.取蔥姜各5克洗凈，切成末，用紗布包好擠出汁水；2.取蔥5克洗凈，切成末；3.干辣椒洗凈，切末；4.青蒜擇洗干凈，切成末；5.將野雞治凈后，把肉片成薄片，放入碗詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)8 難易3 時(shí)間2 麻辣3

: 叉燒鴨子

'1.將鴨從脊背開(kāi)膛去內(nèi)臟，斬去腳爪洗凈，放入墊有竹墊的砂鍋內(nèi)，加花椒、姜塊(拍松)、蔥結(jié)、紹酒(15克)和清水淹沒(méi)鴨身。鍋上大火煮滾，撇去浮沫，移小火燜2小時(shí) 詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間2

: 糖醋小排

'1.蔥、姜分別洗凈，蔥切段，姜切片，拍松；2.將排骨洗凈，用刀剁成6 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的長(zhǎng)方塊（共20 塊），每塊分別帶肋骨兩根；3.取鍋置于旺火上，倒入花生油詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間4

: 金蒜銀魚(yú)蒸菜心

'1.銀魚(yú)洗凈擠凈水分，大蒜切末，紅尖椒切碎，芥藍(lán)和小白菜用熱水燙一下碼放在盤(pán)子中備用；2.坐鍋點(diǎn)火倒入油，將蒜末微火炒香，放入銀魚(yú)，加鹽、醬油、蠔油、白糖詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間6 麻辣2

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