燉老母雞

'1.老母雞剝洗凈，從背脊處進刀將之剖開，并放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用；2.姜去皮切厚片；3.將雞放入燉盅內，上鋪放姜片少許鹽，   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間1

烤雞腿

'1.將雞腿整理干凈，撒上精鹽抹上西米、元蔥、胡蘿卜切小片；2.把腌好的雞腿放在熱油中，炸至呈金黃色撈出，放在烤盤里，撒上胡椒粉、元蔥、胡蘿卜、芹菜，另適量   詳細介紹

類別：

營養4 難易5 時間5

烤雞肉串

'1.將雞脯肉切片，加鹽，紹酒，糖，蔥，姜片，桂皮，芝麻油，味精拌均勻腌2小時；2.元蔥、青椒切象眼片；3.將腌好的雞肉片用竹或鐵簽穿好，每片雞片中間加一片青   詳細介紹

類別：

核桃炒雞丁

'1.將雞脯肉剔凈筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗內，加入蔥姜汁、料酒、精鹽拌勻；2.隨即將蛋清內加入淀粉調成蛋糊，倒入雞塊碗內拌勻上漿；3.核桃肉用水泡一下，   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6 養顏8

炸芝麻雞卷

'1.網油用水洗凈，涼干水分；2.雞肉用刀斬成細茸放入碗內；3.火腿、蔥切成細末也放入雞茸碗內，加入酒、鹽、味精拌均勻；4.每張網油切成兩半放在案板上攤平，撒上   詳細介紹

類別：

營養6 難易6 時間5 養顏5

炒什錦

'1.將雞肫切成兩半，片去里外皮，洗凈，切成薄片；2.雞肝切成薄片；3.玉蘭片切成片；4.油菜，蔥，蒜均切片；5.木耳撕成小朵；6.油菜，玉蘭片，木耳，用水焯一下，   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間7

酒醉雞翼(白醉)

'1.將仔雞翅膀洗凈，放入鍋中，加適量清水燒沸后，撇去浮沫，再用小火煮15分鐘，稍冷卻，斬去翅尖，拆盡骨頭，仍舊保持雞翅形狀；2.沙鍋上火，加入清水約500克和   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間4

酥炸雞翅

'1.先剁掉翅膀尖，再把骨節彎曲處剁成兩段，放入盆內，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨；2.糯米放入碗內淘洗干凈   詳細介紹

類別：

營養7 難易5 時間3

烤雞翅

'1.將雞翅膀在開水鍋里氽一下，撈出；2.蔥、姜切末，加入醬油、胡椒粉、料酒、精鹽、味精調成汁，把雞翅腌漬10分鐘左右，取出，去掉附著在上面的蔥，姜末，控凈水   詳細介紹

類別：

營養6 難易2 時間4

鹽水牛肉

'1.牛腱子肉用鹽、糖、花椒子和少許硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻動2次)，取出后要洗凈；香菜摘洗干凈。2.用鍋下入牛腱子肉以及拍破的蔥、姜、料酒和適   詳細介紹

類別：

營養6 難易3 時間2

顆粒牛肉松

'1.原料整理：將剔骨的精牛肉修去脂肪、筋膜、切成重200克左右的肉塊。2.煮制：將整理好的肉塊投入有生姜片50克的清水鍋內，大火煮沸約1小時，排去血污，撇凈在湯   詳細介紹

類別：

營養5 難易3 時間1

五香鯉魚塊

'1.將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用；2 .用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干；3 .鍋中   詳細介紹

類別：

營養3 難易6 時間5

油煎腐皮卷

'1.將豆腐干、筍肉、水發香菇洗凈，切成細絲；綠豆芽洗凈，掐去頭尾。鍋架火上，放花生油25克，燒至六七成熱時放入姜末煸炒出香味，再投入切好的各種絲和豆芽煸炒   詳細介紹

類別：

營養8 難易6 時間6

香椿煎豆腐

'1.將豆腐切成長方形大塊；將鮮香椿洗凈，擇去老梗，留嫩香椿芽50克用開水泡過，即浸入冷水里冷卻，撈起控干水分，切成末。2.炒鍋下油50克，燒到八成熱，先把豆腐   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間7