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'1.先將鮭魚去皮、剔骨，將肉取下，再切成長條的塊狀，拌入所有的調味料（胡椒粉5克、鹽6克、白酒10克），一同腌制10分鐘左右；2.再將姜、蔥、洋蔥分別洗凈均切成 詳細介紹
'1.將腐皮剪成長方塊；雞里脊肉、瘦肉、芽菜、洋蔥洗凈切絲。2.燒熱鍋，爆香蒜茸，將雞柳、瘦肉、芽菜、洋蔥炒熟，再倒下青瓜及調味料炒勻上碟，待冷卻作餡料。3 詳細介紹
'1.洋蔥去皮、蒂，切成絲；2.撒些鹽、胡椒粉、面粉，拌勻；3.油鍋燒熱后，將洋蔥絲放入炸成金黃色，冷后即脆香可口。 詳細介紹
'1.將土豆洗凈，削去皮，再洗凈，切成5厘米長、1厘米寬厚的長條，放開水鍋中焯一下，撈出瀝水；2.將水淀粉10克（淀粉5克加水5克）放碗內，加入面粉，食用蘇打和適 詳細介紹
'1.韭黃洗凈切兩寸段長；2.豆腐干沖凈切段；3.香菇浸軟去蒂，切絲；4.綠豆芽沖凈滴水備用；5.用少許糖拌勻香菇絲，隔水蒸四分鐘，取出待冷；6.用適量面粉開清水使 詳細介紹
'1.把鴨肝洗凈，剔去筋膜，片成半厘米左右的厚片，用精鹽、料酒、味精、蔥、姜、香油拌好，腌十分鐘。2.用筷子將蛋清用力朝一個方向打5分鐘，打起泡沫，加面粉和 詳細介紹
'1.茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；2.豬肉洗凈剁成肉末；3.豬肉末加醬油、精鹽、蔥姜末、味精拌成餡；4.淀粉加水適量調勻成水淀粉；5.一半水淀粉加雞蛋、面粉 詳細介紹
'1.土豆去皮，洗將，切碎，上籠蒸熟，撈出涼透，搗爛成泥，同時加精鹽、味精拌和成團待用。2.把豆腐皮攤在案板上，用刀切成長方形塊，然后把土豆泥搓成長圓形條， 詳細介紹
'1.青魚宰殺干凈后，將魚肉切成2厘米寬、5厘米長的條，放精鹽和胡椒面拌勻腌10分鐘。2.雞蛋磕入碗內打勻。3.炒鍋燒熱，倒入油，待油熱改用中火，將拌好料的魚條沾 詳細介紹
'1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進咸味，拌上面粉。2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子 詳細介紹
'1.將羊里脊外筋，切成細末，加入料酒、姜末、蔥末、香油、醬油、味精、鹽攪拌成餡。面粉放入碗內，加水和成糊。2.將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、淀粉抽打均勻，把炒 詳細介紹
'1.用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陳皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成調料液。2.將精選的羊肉塊浸泡在加 詳細介紹
'1.羊里脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應穿肉7塊，用竹扦也可。2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃 詳細介紹
'1.羊肉切成小塊（每塊10克，即約切成25塊），用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末腌2小時，然后穿在短竹扦上，共穿5串。2.平底鍋內放上油150克，油熱后，放入羊肉串，炸至 詳細介紹
'1.將牛肉切成片，方法是滾刀片，即左手按著牛肉，左手持刀由貼近菜墩處片去，隨片肉隨滾動；另一種方法是摺片，就是片第一刀到頭時不要片斷，肉不用滾動，再把肉 詳細介紹
