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私家菜/私家菜菜譜大全/私家菜做法大全/私家菜菜譜/私家菜的做法 (共6484道菜)

: 鹽水煮花生仁

'1.花生仁用熱水稍泡，去掉外皮；蔥、姜切片。2.鍋中加水500克，放入蔥片、姜片、精鹽、味精、胡椒粉、花椒和花生仁，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢煮，待花生煮熟，撈出裝盤(pán) 詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易8 時(shí)間5 養(yǎng)顏5

: 熏烤河鰻

'1.河鰻用草紙擦凈粘膜，洗凈，用刀沿背脊剖開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈，在肉面剖斜形交叉花刀；2.醬油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、蔥米、姜米調(diào)成汁；3.調(diào)好的味汁抹滿(mǎn)鰻詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏2

: 椒味荷蘭豆

'1.將荷蘭豆去兩頭洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)；2.加入黑胡椒粉、精鹽煮熟；3.撈出控水裝盤(pán)，淋入香油即可。詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易8 時(shí)間7 養(yǎng)顏7 麻辣4

: 叉烤鴨

'1.鴨宰殺治凈，再在凈鴨翅下肋開(kāi)一個(gè)約7 厘米長(zhǎng)的刀口，拉出食管、氣管、內(nèi)臟等洗凈；2.將雪里蕻洗凈后擠水由刀口處填入鴨肚內(nèi)，使脯腹鼓起，晾干；3.取烤叉從脊詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間2 養(yǎng)顏2

: 花椒魚(yú)片

'1.將鯉魚(yú)肉切成薄片，加精鹽、生抽、淀粉、雞蛋液拌勻腌入味；2.將金針菇下入開(kāi)水鍋內(nèi)燙熟，撈出裝大碗內(nèi)墊底；3.鍋內(nèi)添水，加精鹽、姜絲燒開(kāi)，放入魚(yú)片煮至九成詳細(xì)介紹

類(lèi)別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7 麻辣6

: 青紅椒肥牛

'1.將肥牛肉洗凈切成薄片，加入姜片、蔥段、精鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌入味，用牙簽穿成串；2.青紅椒去蒂、籽洗凈切成小丁；3.炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔氯敕逝４ㄖ?a href="http://www.306piaoyiban.cn/caipu/11235/"> 詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間7 麻辣9

: 香鹵鵝膀

'1.鵝翅膀用鹽，黃酒，花椒，丁香2/3腌制一段時(shí)間。2.腌后放入開(kāi)水鍋仙焯水，撈出放在清水盆中，拔去殘余的毛，洗凈。3.炒鍋放生油，燒至六成熱，下鵝膀逐只炸制詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間6 減肥3 養(yǎng)顏5

: 叉燒鴨子

'1.將鴨從脊背開(kāi)膛去內(nèi)臟，斬去腳爪洗凈，放入墊有竹墊的砂鍋內(nèi)，加花椒、姜塊(拍松)、蔥結(jié)、紹酒(15克)和清水淹沒(méi)鴨身。鍋上大火煮滾，撇去浮沫，移小火燜2小時(shí) 詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間2

: 香煎芋餅

'1.將芋頭去皮，洗凈，切成薄片；2.面粉加入芝麻、花椒粉、精鹽、味精、生抽及少量清水，調(diào)成面糊；3.將芋片裹上面糊，入七成熱的油鍋煎至金黃色撈出。詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)3 難易7 時(shí)間6

: 煎薯?xiàng)l

'1.將甘薯洗凈后削去皮，切成長(zhǎng)5厘米、寬、厚各0.5厘米長(zhǎng)的條，放入清水中反復(fù)漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入鹽、味精、料酒腌30分鐘，使其入味后瀝出腌出的汁水詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)3 難易5 時(shí)間5

: 煎茄子

'1.把茄子洗凈，削去皮，切成薄片，撒上精鹽和胡椒面，拌勻后粘上面粉；再將雞蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸勻蛋奶糊待用。2.用煎盤(pán)一個(gè)，放入少許植物油，稍熱詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6

: 香酥土豆餅

'1.土豆洗凈去皮；2.土豆入蒸鍋蒸熟；3.土豆壓碎成泥，備用；4.用熱水泡花椒制成花椒水；5.姜切成細(xì)姜末；6.將面粉30克加水調(diào)成稀糊；7.土豆泥加入料酒、醬油、鹽詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)3 難易7 時(shí)間5

: 烤墨魚(yú)

'1.首先將墨魚(yú)剝?nèi)ネ馄ぃ瑳_洗干凈，在肉面上劃刀口，分成長(zhǎng)寬片，鋪在烤架上，用口火烤。2.用所有的調(diào)味料（炸肉醬油30克、白糖5克、白酒10克、沙茶醬30克、味霖詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6

: 軟炸魚(yú)條

'1.將青魚(yú)肉洗凈瀝干水分，切成長(zhǎng)條，加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。2.蛋清用筷子調(diào)勻后放入面粉、發(fā)酵粉及少量水調(diào)成蛋清糊。3.魚(yú)條放入蛋湖糊中拌均詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5

: 烤秋刀魚(yú)

'1.秋刀魚(yú)清洗凈后，抹上酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘左右；2.將腌好的秋刀魚(yú)放在烤架上，以中火烤20分鐘即可。詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易7 時(shí)間7

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