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'1.將韭菜切末，菠菜切絲鲅魚肉和豬肉一起剁成肉餡，放入碗中，加入花椒粉，打入雞蛋，順一個方向攪打，再加入鹽攪勻備用。2.鍋內加鮮湯，急火燒開，將魚餡擠成丸 詳細介紹
'1.活蟹洗凈放入盤中，入蒸鍋蒸15分鐘；2.熟后取出，撬開蟹蓋，蟹熬用刀背拍碎，原樣盛盤中；3.碗內加入姜末、香醋、香油調成汁，同蟹上桌蘸食即成。 詳細介紹
'1.韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗凈，用開水煮熟；木耳洗凈切片。2.雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。3.炒鍋注油燒熱，放入蔥姜末爆鍋，加入雞 詳細介紹
'1.將基圍蝦去須，腳洗凈，黃瓜洗凈切片待用；2.炒鍋注油燒熱，下蔥花、姜末烹鍋，放入河蝦煸炒至紅色，再加入啤酒、黃瓜片、鹽稍加翻炒，出鍋即成。 詳細介紹
'1.先將蔥切花，姜切末，然后再將活蛤蜊先吐泥沙，再洗凈放入開水中燙開口，取出蛤肉，放入原湯中洗凈。2.嫩茼蒿去葉留莖洗凈，切1厘米長小段放開水中氽一下撈出 詳細介紹
'1.將小海魚去鱗去內臟洗凈，瀝去水分待用。2.碗內放適量鮮湯，加入醬油、料酒、鹽、白糖調成汁。3.平底鍋注油燒熱，將小海魚擺放在鐵鍋稍煎，隨即倒入調汁，撒上 詳細介紹
'1.海腸去內臟，用水沖凈，切2厘米的段，放入開水鍋中焯一下撈出；韭菜洗凈切末。2.雞蛋打入碗內，加入海腸段、韭菜末、鹽、胡椒粉拌勻。3.炒注油燒熱，下入腸段 詳細介紹
'1.先將蔥切段，姜切片，然后將蟶子洗凈，放入鹽水中，加入少許食油，使其吐出泥沙，再洗凈待用。2.炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥段、姜片爆鍋，倒入蟶子快速翻炒， 詳細介紹
'1.將蛤蜊洗凈，泡海水或鹽水吐泥沙，再洗凈。2.將洗凈蛤蜊放入鍋內，加姜片、鹽、少量清水，用旺火燒開，燒至蛤蜊殼開口時，撒上香菜末，出鍋倒入湯碗即可食用。 詳細介紹
'1.將牛肉、牛雜洗凈，切成大塊；2.放入鍋內加老鹵水、料包（八角、肉桂、花椒）、鹽、白酒煮透，撈出晾涼；3.將牛肉、牛雜切成薄片，花生仁剁碎；4.將味精、辣椒 詳細介紹
'1.將鯽魚去鱗、鰓及內臟洗凈，切下頭、尾，去骨、皮，魚肉切成瓦壟片，用料酒、精鹽、蔥、姜腌制魚片、魚頭、魚尾，將魚骨、魚皮加清湯熬制成鮮魚湯。2.將雞蛋打 詳細介紹
'1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下， 詳細介紹
'1.蝦去頭和外殼（僅留尾部的殼）；2.自背部切開（不切斷）；3.加鹽、味精、酒、麻油、姜、蔥腌漬20分鐘；4.將面粉、蘇打粉、奶粉、清水、攪拌成面糊；5.將蝦一只 詳細介紹
'1.將豬五花肉、荸薺分別剁碎，鮮筍焯熟后與火腿切成粒，同放碗內，加入蔥姜末、精鹽、料酒、胡椒粉、香油制成肉餡；將精鹽、料酒、胡椒粉、味精、高湯、濕淀粉總 詳細介紹
'1.牛肉切片后加醬油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌勻，腌漬1.5小時，備用；2.芥蘭切去頭、尾、老莖、殘葉部分，洗凈備用；3.蒜頭切碎；姜切末；胡蘿卜切片 詳細介紹
