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'1.將豆腐洗凈，投放沸水鍋中焯燙一下，撈出投涼，片成1至1.2厘米厚的片，裝入盤內(nèi)，同時加入鹽、味精、蔥末、姜末和適量鮮湯，腌漬半小時左右，使之入味。2.平鍋 詳細介紹
'1.將洗去辣椒面的榨菜切成細絲；2.將羊肉切成細絲，用淀粉，放少許醬油抓勻；3.炒勺置火上，放食油，油熱時放蔥、姜末熗鍋，倒入肉絲煸炒，待肉絲炒熟時，放榨菜 詳細介紹
'1.把肥嫩羊肉切成薄片；2.炒勺放在火上，倒入油，待油加熱后，把羊肉放入勺中，有手勺劃開；3.勺內(nèi)肉片呈白色時，加入醬油拌炒；4.約2分鐘，待肉片爆干后，加入 詳細介紹
'1.將羊排帶骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；2.撒鹽、胡椒粉，沾面粉，用熱油煎至兩面上色；3.控出油放黃油稍煎，辣醬油烹之即可。 詳細介紹
'1.將嫩韭菜擇洗干凈，瀝水后切成小段；2.蔥洗凈，切成細末；3.把雞蛋打入碗內(nèi)，用力攪打均勻；4.面粉加水和成薄漿，加入打好的蛋液、料酒、精鹽和蔥花，隨即再將 詳細介紹
'1.油鍋內(nèi)注入花生油燒熱，手勺里加底油也上火燒熱，把雞蛋打在手勺上內(nèi)，撒些鹽，放在油鍋內(nèi)煎；2.等雞蛋煎至快定型時，用筷子在一邊夾一道印，好似荷包口，再沖 詳細介紹
'1.將火腿切成小細丁；小白菜洗凈備用。2.將鵪鶉蛋打在抹油的調羹內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉上籠蒸熟取出，移放盤內(nèi)晾涼備用。3.雞蛋清加入深盤內(nèi)，用筷子用力攪打起 詳細介紹
'1.將雞爪除粗皮，砍去爪尖，洗干凈，用料酒、鹽、醬油、蔥、姜（蔥姜拍破）、花椒籽拌勻，腌約30分鐘，使雞爪入基本味，然后揀去蔥、姜、花椒籽。2.炒鍋洗干凈置 詳細介紹
'1.將新肥雞爪洗凈，放開水鍋中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；蔥切段，姜切片。2.取干凈鍋，放入清水，投入雞爪，先用大火燒開，再改用小火煮10至5分鐘即可撈 詳細介紹
'1.取大小均勻的雞腿，拔凈細毛洗凈，放在碗里，倒入醬油拌一下；2.炒鍋放在爐灶上燒熱，傾入花生油加溫，油鍋八成熱時把雞腿放進油鍋內(nèi)炸，炸到雞腿皮皺色黃時用 詳細介紹
'1.先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和淀粉少許，拌勻。2.將拌好的豬肉放入溫油（四五成熱）里炸，用筷子 詳細介紹
'將豬肉剁成泥，加入雞蛋、淀粉、蔥、姜末、精鹽攪勻，待餡入味后，即做成丸子，隨后逐個下油鍋煎熟，并按成扁形，撈出將油控凈即成。 詳細介紹
'1.里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。2.將炒鍋上火燒熱，先放 詳細介紹
'1.把排骨逐根剁成寸段，加少量鹽、淀粉拌勻；2.炒鍋內(nèi)放入豬油，燒至六成熱，下入排骨炸焦炸透，呈金黃色撈出；3.炒鍋內(nèi)放油少許，用蔥、姜蒜熗鍋，下料酒、醋一 詳細介紹
'1.把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；2.雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽少許，攪勻；3.將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出；4.炒鍋中再少放些植物油，油燒熱后放 詳細介紹
