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私家菜/私家菜菜譜大全/私家菜做法大全/私家菜菜譜/私家菜的做法 (共6484道菜)

豆豉燒豆腐

豆豉燒豆腐

'1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；豆腐切成小塊；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌勻。2.豆腐塊放入油鍋炸成金黃色撈出，瀝油；原鍋留油少許，烹入醬   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時(shí)間7
烤花攬鱖魚

烤花攬鱖魚

'1.將鱖魚刮去鱗，剁去脊翅，劃水，從口中取臟，沖洗干凈；2.蔥切段、姜切片備用；3.用手提著魚嘴在開水中一燙，速放進(jìn)涼水里，輕輕刮去黑皮斑痣，用刀把魚嘴下巴   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易3 時(shí)間3 養(yǎng)顏2
蟹黃豆腐餃

蟹黃豆腐餃

'1.將豬肉、蔥、姜放在一起剁成茸狀，加精鹽、麻油充分拌勻；2.將豆腐洗凈切去外皮，切薄片；3.將紗布鋪好，將豆腐放在紗布上，豆腐上放肉餡，將豆腐一邊折上來，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏6
時(shí)件腐

時(shí)件腐

'1.肫、肝、心剔去筋，切成薄片；2.腸擦洗凈用沸水燙一下，剁成段；3.青蒜切短段，蔥姜切末；4.鴨血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下瀝去水；5.炒鍋置火上，加油燒   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏2
番茄大豆芽草菇豆腐湯

番茄大豆芽草菇豆腐湯

'1.大豆芽菜摘去根，洗凈，切段滴干水。2.姜去皮洗凈，切1片拍松，另切少許姜絲。3.芫荽洗凈摘短。4.板豆腐洗凈切薄片，置碟上。5.番茄洗凈，去核切片。6.鮮草菇   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 減肥4 養(yǎng)顏3
咖喱青豆牛肉

咖喱青豆牛肉

'1.將牛肉切成小塊，洋蔥切丁；淀粉調(diào)成芡汁。2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胧[頭、咖喱粉煸炒出香味，再放入牛肉、木耳、料酒、鹽、白糖、鮮湯，用慢火燒透入味，加入青豆   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6 麻辣2
咖喱雞塊

咖喱雞塊

'1.將雞宰殺，去毛去內(nèi)臟，洗凈后剁塊；2.雞塊用開水氽一下待用；3.土豆去皮洗凈，切滾刀塊；4.洋蔥去外皮切方塊；5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔瑢⑹[頭和咖喱下鍋煸炒幾下；6   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間6 麻辣4
咖喱面筋

咖喱面筋

'1.將生面筋逐個(gè)插在筷子上，在開水鍋內(nèi)轉(zhuǎn)片刻，使生面筋裹在筷子上，全部下入開水鍋中；2.小火煮至面筋發(fā)硬，撈出控水，切成段；3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時(shí)間6 麻辣3
豆腐花

豆腐花

'1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時(shí)，然后磨成細(xì)漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。2.將醬油倒入鍋內(nèi)，煮沸后加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間6 麻辣5
豆角炒肉絲

豆角炒肉絲

'1.將蔥、姜洗凈均切成末；2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；3.將肥瘦肉洗凈，切6厘米長，0.3厘米粗的絲；4.豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過涼水，再斜刀切4   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易7 時(shí)間7 養(yǎng)顏6
蒜薹炒肉絲

蒜薹炒肉絲

'1.將姜洗凈切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；2.將肉洗凈，切成6厘米長，0.3厘米粗的絲；3.蒜薹擇去老莖和花，切成3厘米長的段；4.將蒜薹用沸水焯透，撈   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6 養(yǎng)顏6
爆炒肝尖

爆炒肝尖

'1.將蔥洗凈切成細(xì)絲，蒜去皮切片，待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約50克，待用；將豬肝剔去筋，洗凈，切成柳葉片，放碗內(nèi)，用鹽適量、水淀粉35克、雞蛋攪拌均勻   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易7 時(shí)間7 養(yǎng)顏4
木犀肉

木犀肉

'1.將蔥、姜洗凈切成細(xì)末，待用；將肉切成6厘米長，0.4厘米粗的絲；筍切成火柴棍粗的絲；黃瓜切成螞蚱腿；木耳擇洗改刀；黃花菜摘去根切為兩段。2.先將雞蛋打入碗   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7
紅燒獅子頭(四喜丸子)

紅燒獅子頭(四喜丸子)

'1.將蔥、姜洗凈切成末，待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約50克，待用；將冬筍處理干凈后，取25克切成4厘米長的片，另25克切成0.6厘米見方的丁；海參洗凈切丁；蝦   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
臘肉炒菜薹

臘肉炒菜薹

'1.將蔥洗凈切成蔥末待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；將菜薹去掉筋皮，用刀拍劈，切成3厘米長的段；臘肉直刀切成指甲片；香菇切成月牙片。2.菜薹和香菇用沸   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6 養(yǎng)顏6
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