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'1.鴨肉洗凈，斜刀切薄片；蔥洗凈切斜段。2.平底鍋中倒入油加熱，把鴨肉的兩面略煎。3.把準備好的調味料（高湯4杯、醬油30克、酒10克、鹽3克）一同倒入鍋中開鍋時 詳細介紹
'1.將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋后放入刺參燙5分鐘；2.撈出刺參，去五臟洗凈；3.將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁 詳細介紹
'1.將母雞宰殺后拔毛洗凈，從肛門周圍用小刀旋開皮，向外、向前翻起，用繩子扎住肛門，把尾根骨砍斷，用小刀將皮、肉邊剔邊翻至大腿骨與身架骨連接處，斬斷筋腱； 詳細介紹
'1.將生魚(約640克)放入滾水中，使其排盡尿液。2.生魚（甲魚）刮洗，去內臟。3.天麻、當歸頭用水洗凈，切片。4.紅棗用水洗凈，去核。5.將材料全部放入燉盅內，加 詳細介紹
'1.豬肚用堿面和香油混合搓5分鐘，搓出黏液，用清水洗凈，然后放入鍋中煮30分鐘；2.撈出再用清水洗凈，切成3厘米長、2厘米厚的片；3.蔥切段；4.姜切片備用；5.鍋 詳細介紹
'1.乳鴿洗凈瀝干，剁去頭、爪；2.銀耳用熱水泡發，每10分鐘換一次熱水，如此三次，剪去蒂及黃斑，洗凈瀝干，撒成小朵；3.湯鍋放在火上，倒入雞湯，下入乳鴿、姜片 詳細介紹
'1.水煮、切條：取新鮮瘦牛肉洗凈，入鍋用小火煮熟透，撈出晾涼，切成細條。2.煮制：取鋁鍋加入鮮湯，加入牛肉條，投入香料袋、精鹽、熟菜油，燒沸后改文火收汁， 詳細介紹
'1.蔥段、姜片、花椒、大料用紗布包好，成紗布包。2.干江干去掉老筋，洗凈，香菇洗凈，去蒂，擠去水分，玉蘭片切成片。3.牛肉洗凈，切成3.3厘米見方的塊，在肉塊 詳細介紹
'1.將牛肉剔除筋膜、洗凈，切小片（越薄越好），裝入碗中，將干淀粉和辣椒粉均勻地拌在一起，慢慢倒入切好的牛肉片中，攪拌至肉片均勻掛糊。2.豆腐切成1厘米見方 詳細介紹
'1.黃精用溫水洗凈，剁成細蓉；2.鱔魚，宰殺洗凈，片成薄片；3.生姜洗凈，剁成姜末；4.萵筍剝去皮，切片；5.將黃精蓉、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、濕淀粉、肉 詳細介紹
'1.將牛瘦肉放入鍋中，加入清水800克，置火上稍煮后撈出，切成塊；2.將鍋置于旺火上，放入牛瘦肉塊、蠶豆、鹽、料酒、姜和清水1000克；3.燒沸后改小火慢慢燉至牛 詳細介紹
'1.將雞腿肉用刀背拍松，劃十字花刀后改切成4厘米見方的塊，納盆；2.用鹽、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段等碼味約5分鐘；3.生菜切絲，拌成糖醋味待用；4.鍋中下油，上 詳細介紹
'1.牛肉洗凈，放入鍋內，用小火煮至熟透，撈出晾涼后切成小條。放入鍋內，加入清水800克、精鹽、花生油。2.用紗布包好花椒、八角放入鍋里，燒沸后轉小火燒至湯汁 詳細介紹
'1.烏雞洗凈；2.山藥去皮洗凈，切成滾刀塊；3.姜去皮洗凈，切片；4.鍋內放水，放在旺火上燒開，下入烏雞，沸后撇去浮沫；5.加入陳皮、白術、茯苓、山藥、姜片、精 詳細介紹
'1.將排骨洗凈，修整齊，以三根為一塊，砍成7厘米的長塊；2.排骨均勻地抹上鹽、料酒、五香粉、花椒，放入大碗內；3.再加醪糟汁、姜片、蔥段腌漬20分鐘；4.然后上 詳細介紹
