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'1.將白鴿燜死后，干拔去凈毛，剖腹挖去內臟，洗凈后卸下鴿肉，剃去皮；2.將鴿肉同肉一起剁成茸，盛在碗內；3.將肉茸用蔥姜、鹽、味精、料酒拌勻，腌5 分鐘后，除 詳細介紹
'1.先將雞肫、雞肝片用水洗一下，切片，擠血水半碗，供提取清湯用。2.雞湯鍋上火，燒沸，雞脯肉、雞肝片、雞肫、榨菜絲（切絲）、木耳（水發）、菜花一同下鍋氽熟 詳細介紹
'1.將嫩姜去皮洗凈，切成薄片待用。2.燒熱鍋傾入生油，待油燒至六成熱時，將牛肉投入鍋內劃散拉熟后，連油一起倒出瀝干油分。3.原鍋內放入少許油，投入嫩姜片略炒 詳細介紹
'1.鯽魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗凈后用料酒和鹽腌半小時，用漏勺瀝干水分。2.姜切小片，蔥切長段。3.油燒沸后，把腌好的鯽魚下鍋，炸焦酥撈出。4.將鍋墊底蔑 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，剁成碎末；洋蔥剝去外皮，洗凈，切成小丁，備用。2.將鍋內倒入適量豬油，燒熱后放入牛肉末，炒散，出鍋裝盤。3.將鍋內倒入豬油，燒熱后放入咖喱粉 詳細介紹
'1.將粳米洗凈，浸泡半小時，撈起，瀝干水分；2.豬肉洗凈切末；3.海米用溫水泡軟；4.冬筍、胡蘿卜、香菇洗凈后均切絲；5.芹菜洗凈切粒；6.鍋中加入約1000毫升冷水 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水泡半小時，撈出，瀝干水分。2.將粳米倒入鍋中，加入約1000毫升冷水，先用旺火燒沸，然后轉小火熬煮約45分鐘。3.豆腐皮切成小塊，待粳米爛 詳細介紹
'1.牛窩骨筋用溫水洗凈，用刀切成3厘米見方塊。2.放入五成熱的油鍋內，爆炒成金黃色，加入料酒再炒，隨后加入清水（浸沒牛肉），并把蔥、姜、桂皮、八角以及白糖 詳細介紹
'1.將玉蘭片洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切成碎末；蔥、姜去皮，洗凈，切成末，備用。2.將鮮牛肉剔去筋膜，洗凈，剁成泥，放入盆內，加上花椒粉、醬油、 詳細介紹
'1.將雞宰殺后去毛洗凈，刮腹去掉腸，保留心、肝，放置砂鍋；2.先用武煮沸，改用文火燉至雞爛熟，去掉雞骨；3.再將人參切細末；4.枸杞搗細如泥；5.人參、枸杞泥加 詳細介紹
'1.羊肉、生姜文火燉半日；2.山藥洗凈，去皮，切片；3.取羊肉湯1碗，加入山藥片煮爛；4.加牛奶，調入食鹽，煮二三沸。 詳細介紹
'1.將蔥去根，洗凈，切成段；姜刮去皮，洗凈，用刀拍松；蒜去皮，洗凈后，切成末，備用。2.將牛肉洗凈瀝水，放入鍋里，加入適量清水，放入蔥段、姜片、料酒，燒沸 詳細介紹
'1.選曹縣當地所產的大黃牛。一是要嫩牛，二是要只取4條腿上的多腱核肉。2.原料備好后并不是立即入鍋燒煮，而是將鮮牛肉切成重10至15克的肉塊，放進缸里，用本地 詳細介紹
'1.牛肚洗凈，去外皮，順絲片成大薄片，再放進涼水碗里過一下；2.然后放入開水鍋內稍焯一下，隨即迅速撈入涼開水中過涼；3.炒鍋放在旺火上，加入清湯、精鹽、黃酒 詳細介紹
'1.將牛肉剁成小方塊，不要剁斷；2.洋蔥剝片，切成塊；3.芹菜擇洗干凈，切段；4.胡蘿卜洗凈，切塊備用；5.鍋內放水，將牛肉放入，開鍋后撇去血沫，轉用微火，加洋 詳細介紹
