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'1.將牛肉洗凈放入鍋中,用水煮至斷生即撈出晾涼,晾涼,切成細(xì)絲,置于盤中;芹菜莖焯熟,切成小段。2.芹菜放在牛肉絲上,放入各種調(diào)料,拌勻即成。 詳細(xì)介紹
'1.將小米淘洗干凈,去雜質(zhì),瀝干水,油菜洗凈,擠去水,切成末粒狀,臘肉切成小顆粒,放入盤中,備用。2.鋁鍋中倒入適量水,燒沸后放入小米,臘肉粒,油菜末,精 詳細(xì)介紹
'1.熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片;2.青蒜擇去黃葉、根須,洗凈切為3厘米段;3.大蔥、姜洗凈均切成絲待用;4.炒鍋置于旺火上,熱鍋注入花生油,四成油溫時下入甜 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲。2.將豬瘦肉切成細(xì)絲氽熟,與豆腐絲、冬菇絲、海參絲、魷魚絲一起放入鍋內(nèi),加雞湯、鹽、醬油用旺火燒沸,去浮沫,用濕 詳細(xì)介紹
'1.將8種藥物用清水洗凈,用紗布袋裝好,扎緊袋口。2.將豬肉、雞肉分別洗凈,放沸水鍋中氽一下,撈出,控凈水分。將生姜洗凈拍碎,蔥洗凈纏成小把。3.將豬肉、雞 詳細(xì)介紹
'1.牛精肉剔去筋,剁成細(xì)蓉泥,放入盆中將蔥姜汁徐徐加入,沿一個方向攪打上勁,再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻;2.勺中加高 詳細(xì)介紹
'魚去腸雜及鱗,洗凈,納入韭菜裝滿,放入蓋碗內(nèi),加醬油、鹽,蓋上蓋,蒸半小時即成。 詳細(xì)介紹
'1.將牛肉剔除筋膜,整理好,切成柳葉形片,用面醬,紹酒和少許熟油拌勻,大蔥切象眼片,姜切絲備用。2.鍋上燒熱,加適量底油,下肉片炒至變色,再下蔥、姜炒出香 詳細(xì)介紹
'1.將粳米粉,糯米粉放入盛器,加紅曲粉,白糖和少量清水拌勻,讓其漲發(fā)1小時。2.將米粉放入定勝糕模型內(nèi),摁實,面上用刀刮平,上籠用旺火蒸20分鐘,至糕面結(jié)攏 詳細(xì)介紹
'1.雞脯肉和豬肥膘肉一起用刀斬成茸,放小盆內(nèi);2.肉茸內(nèi)加鹽、料酒、姜汁,攪上勁,再加入蛋清和淀粉攪至濃稠;3.將蟹黃和滑過的青蝦仁切成黃豆大小的小?。?.將 詳細(xì)介紹
'1.將活草魚去鱗、鰓,從背后部剖開去內(nèi)臟,斬斷頭尾,剔去脊骨粗刺;2.再將魚肉切成約4 厘米長、2 厘米寬、1 厘米厚的條;3.將魚條用精鹽、黃酒25克浸5 分鐘,再 詳細(xì)介紹
'1.十四味中藥洗凈,加水煎成汁,濾凈雜質(zhì)。2.將雞、鴨肉用開水燙一下,斬成大小一致的條塊。3.鍋內(nèi)加高湯,加雞和鴨肉燒沸后,加姜塊、蔥結(jié)和藥汁,改用小火燒約 詳細(xì)介紹
'1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀為大薄片,鋪曬在簸箕上,放在通風(fēng)地方,2至3小時即干燥。2.炒鍋置于火上,熱鍋注入花生油,四成熱時,放入干牛肉泡炸3分鐘(油 詳細(xì)介紹
'1.河鰻斬茸打膠,打發(fā)后入淀粉再打1次;2.火腿、冬筍均切薄片;3.淀粉放碗內(nèi)加入適量水調(diào)制成濕淀粉備用;4.將豬肉用刀斬成肉漿,加入黃酒、精鹽、味精、濕淀粉 詳細(xì)介紹
'1.將牛肉清洗干凈后切薄片,加入調(diào)味料(白酒5克、醬油5克、淀粉5克)拌勻。2.番茄洗凈切塊,備用;蔥姜洗凈,蔥切花,姜切末。3.鍋中倒入20克油燒熱,將蔥、姜 詳細(xì)介紹