食材介紹：

羌活為傘形科植物羌活或寬葉羌活的根莖及根。主產于四川、甘肅及云南等地。多于初春及秋季采挖，除去莖葉須根，干燥，切厚片。

羌活根莖為圓柱形或不規(guī)則塊狀，長4至13厘米，直徑0.6至2.5厘米。表面棕褐色至黑褐色，外皮脫落處呈黃色。了間短縮，呈緊密隆起的環(huán)狀，形似蠶，習稱“蠶羌”；或節(jié)間延長形如竹狀，習稱“竹節(jié)羌”。節(jié)有多數點狀或瘤狀突起的根痕及棕色破碎鱗片，體輕，質脆，斷面不平整，皮部黃棕色，油潤，木部黃白色，具放射狀紋理，髓部黃色，氣香，味微苦而辛。寬葉羌活，根莖類圓柱形，根圓錐一股腦兒，表面棕褐色，近根莖處有較密的環(huán)紋，長8至15厘米，直徑1至3厘米，習稱“條羌”；有的根莖粗大，呈不規(guī)則結節(jié)狀，根較細，習稱“大頭羌”。質松脆，易折斷，斷面平坦，皮部淺棕色，木部黃白色，氣味較淡。以根莖粗壯，有橫節(jié)如蠶形，表面棕色，斷面質緊密，香氣濃郁者為佳。

食材營養(yǎng)：

制作指導：

凡外感風寒，癥見惡寒，發(fā)熱頭痛者，可與防風、荊芥、獨活等配伍；凡風邪偏勝者，可與桂枝、麻黃、烏蛇等配伍。

食療作用：

羌活味辛、苦，性溫，歸膀胱、肝、腎經，氣雄升散；

具有散寒解表，祛風勝濕，除痹止痛的功效；

主治外感風寒、風濕，惡寒發(fā)熱無汗，頭痛項強，目昏鼻塞，肢體酸痛，風寒濕痹，水腫腳氣，瘡瘍腫毒，破傷風。

其他：

羌活與獨活相似，古多不分，其產于羌地者，因名羌活。《綱目》云：“獨活以羌中來者為良，故有羌活、胡王使者諸名。乃一物二種也。”在《醫(yī)學啟源》中記載羌活具有散表寒，祛風濕，利關節(jié)除痹；特別是對風濕癥的骨關節(jié)酸疼有較好的醫(yī)治作用。

食譜營養(yǎng)：

營養(yǎng)成分：