食材介紹：

為桑科植物桑的經(jīng)霜樹葉。初霜后采收，除去細(xì)枝及雜質(zhì)，曬干。桑葉葉多皺縮、破碎，完整者有柄，柄長1至2.5厘米，葉片呈卵形或橢圓形，長8至17厘米，寬7至13厘米。上表面黃綠色或淺黃棕色，下表面顏色稍淺，法脈動(dòng)突出，小脈網(wǎng)狀，脈上及葉腋被疏毛。質(zhì)脆，氣微，味淡，微苦澀。以葉大、色黃綠者為佳。

食材營養(yǎng)：

制作指導(dǎo)：

桑葉善于散風(fēng)熱而泄肺熱，對(duì)外感風(fēng)熱、頭痛、咳嗽等，常與菊花、銀花、薄荷、前胡、桔梗等配合應(yīng)用。桑葉不僅可用于風(fēng)熱引起的目赤羞明，且可清肝火，對(duì)肝火上炎的目赤腫痛，可與菊花、決明子、車前子等配合應(yīng)用。至于肝陰不足，眼目昏花，桑葉還可配滋養(yǎng)肝腎的女貞子、枸杞子、黑芝麻等同用。

桑葉輕清發(fā)散，能散風(fēng)熱，但作用較弱。臨床主要用于清泄肺肝，如風(fēng)熱襲肺、咳嗽多痰，或燥熱傷肺、干咳無痰；以及風(fēng)熱上攻或肝火上炎、目赤腫痛等癥，為常用的藥品。配牛蒡子、前胡，則散風(fēng)清肺；配石膏、麥冬，則清燥潤肺；配菊花、決明子，則清肝明目。

食療作用：

味苦、甘，性微寒。歸肺、肝經(jīng)。清涼散降。

1.疏風(fēng)清熱。用于風(fēng)熱感冒，以發(fā)熱、咳嗽為主要癥狀。桑葉甘涼輕清，善清肺熱及在表之風(fēng)熱。

2.清肺止咳。用于風(fēng)熱犯肺的肺熱咳嗽，亦可配以潤肺藥治療燥邪傷肺的咳嗽。

3.清肝明目。治療風(fēng)熱引起的目赤澀痛。

本品輕清疏散，外能疏散風(fēng)熱，內(nèi)能清肺、平肝、明目，常用治風(fēng)熱感冒、燥熱傷肺、肝陽上亢及風(fēng)熱或肝火目赤感冒、燥熱傷肺、肝陽上亢及風(fēng)熱或肝火目赤腫痛、肝陰不足之眼目昏花。此外，又能涼血止血。

其他：

據(jù)說“桑”字的上半部分，為東方自然神木之名，蠶所食的異于東方自然之神木，故加木以區(qū)分，本品用其葉，故名桑葉。

食譜營養(yǎng)：

營養(yǎng)成分：