食材介紹：

防風(fēng)為傘形科植物防風(fēng)的根。防風(fēng)為多年生草本，生于草原、丘陵和多石礫山坡上。分布于東北、華北及陜西、寧夏、甘當(dāng)、山東等地。一般于栽種第2年的冬季采收，生長(zhǎng)不良者可于3至4年后采收。采挖后去掉殘莖、須根和泥土，曬至九成干，按粗細(xì)長(zhǎng)短分別扎成小捆，再曬或炕干。

防風(fēng)（關(guān)防風(fēng)）要呈長(zhǎng)圓錐形或長(zhǎng)圓柱形，下部漸細(xì)，有的略彎曲，長(zhǎng)15至30厘米，直徑0.5至2厘米。表面灰棕色，粗糙，有縱皺及多數(shù)橫長(zhǎng)皮孔及點(diǎn)狀突起的細(xì)根痕。根頭部有明顯密集的環(huán)紋（習(xí)稱蚯蚓頭），有的殘存棕褐色毛狀葉基。體輕，質(zhì)松，易折斷，斷面不平坦，皮部淺棕色有裂隙，散生黃棕色油點(diǎn)，木部淺黃色。氣特異，味微甘。以條粗壯，斷面皮部色淺棕，木部色淺黃者為佳。

食材營(yíng)養(yǎng)：

制作指導(dǎo)：

1.主治感受風(fēng)邪所致的各種表證，可配以辛溫或辛涼解表藥分別治療風(fēng)寒或風(fēng)熱感冒。常與荊芥、葛根、麻黃、蒼術(shù)、羌活、細(xì)辛等相配。

2.可用于風(fēng)邪在表的頭痛，亦可用于風(fēng)濕在表的關(guān)節(jié)疼痛。常與獨(dú)活、秦艽、川芎、藿香、當(dāng)歸等配伍。

3.用于治療破傷風(fēng)的頸脊強(qiáng)急，亦可用于面神經(jīng)麻痹的口角歪斜，常配天南星、白芷、白附子等同用。

4.祛風(fēng)宜生用，止瀉宜炒用，止血宜炒炭用。

食療作用：

防風(fēng)味辛、甘，性微溫；歸肺、脾、肝、膀胱經(jīng)；氣香升散；

具有祛風(fēng)解表，除濕止痛，疏肝解痙，殺蟲止癢的功效；

主治外感風(fēng)寒，頭痛項(xiàng)強(qiáng)，目?；铦?，風(fēng)寒濕痹，骨節(jié)酸痛，腹痛泄瀉，腸風(fēng)下血，破傷中風(fēng)，麻疹難透，風(fēng)疹瘙癢，瘡瘍初起。

食物相克：

防風(fēng)惡干姜、藜蘆、白斂、芫花。

其他：

《綱目》云：“防者，御也?！逼涔Ο燂L(fēng)最要，故名。屏風(fēng)者，防風(fēng)隱語(yǔ)也?；卦疲毒V目》作茴蕓，并言：“曰薔、曰茴，其花如茴香，其氣如蕓蒿也?！?/p>

食譜營(yíng)養(yǎng)：

營(yíng)養(yǎng)成分：