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木香
原料別名：云木香、蜜香、青木香、南木香、廣木香
原料分類：
使用提示：臟腑燥熱，氣虛，陰虛者禁服。
食材介紹：
木香為菊科植物木香的根。云木香生產于我國云南麗江地區；川木香主產于四川安縣、阿壩藏族自治州、涼山彝族自治州；廣木香過去曾由印度、緬甸等地經廣州進口，故稱“廣木香”。秋、冬二季采挖，除去泥沙及須根，切段，縱剖成瓣，干燥后撞去粗皮。以香氣濃郁者為佳。生用或煨用。
木香根圓柱形、半圓柱形，長5至15厘米，直徑0.5至5.5厘米。表面黃棕色或灰褐色。栓皮大多已除去，有明顯縱溝及根痕，質堅實、體重、不易折斷，斷面灰黃色，散有深褐色油室小點，形成層環棕色、有放射狀紋理，老根中央多枯朽，氣芳香濃烈而特異，味苦辛。以堅實、 條均、香氣濃，油性大者為佳。
食材營養：
制作指導：
行氣滯宜生用，止瀉痢宜煨用。芳香不宜久煎。
1.用于脾胃氣滯所致的脘腹脹痛、食少嘔吐，常配砂仁、陳皮同用。
2.用于肝膽氣滯引起的脅痛，可配川楝、枳殼同用。
3.健脾消滯。可調胃腸滯氣。治療腹痛、腹瀉、里急后重，可配人參、白術、砂仁、半夏、附子、赤茯芩等同用。
食療作用：
味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肝、大腸經，芳香行散，可升可降。
1、行氣止痛，用于脾胃氣滯所致的脘腹脹痛、食少嘔吐；
2、理氣疏肝，用于肝膽氣滯引起的脅痛；
3、健脾消滯，可調胃腸滯氣。治療腹痛、腹瀉、里急后重。
本品辛溫香散，能升能降，通理三焦之氣，尤其善行胃腸之氣而止痛，兼有健脾消食之功，凡脾胃大腸氣滯所致諸證均為常用之品。
其他：
《綱目》云：“木香，草類也。本名蜜香，因其香氣如蜜也。緣沉香中有蜜香，遂訛此為木香爾。昔人謂之青木香。后人因呼馬兜鈴根為青木香，乃呼此為南木香，、廣木香以別之。”