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夏枯草
原料別名：棒槌草、鐵色草、大頭花、夏枯頭、夕句、乃東、燕面、麥夏枯、棒柱頭花
原料分類：
使用提示：脾胃氣虛者慎服。
食材介紹：
夏枯草為唇形科植物夏枯草或長(zhǎng)冠夏枯草的果穗。夏枯草多年生草本，生于荒地、路旁及山坡草叢中，全國(guó)大部分地區(qū)均有分布。每年5至6月當(dāng)花穗變成棕褐色時(shí)，選晴天剪下花穗，曬或陰干。
夏枯草果穗呈圓棒狀而略壓扁，長(zhǎng)1.5至8厘米，直徑0.8至1.4厘米，淡棕紅色。全穗由4至13輪宿存苞片和花萼組成，每輪有對(duì)生苞片2枚，呈橫腎形，長(zhǎng)約8毫米，寬約1.2厘米，膜質(zhì)，先端尖尾狀，外面有白色粗毛，每一苞片內(nèi)有花2至3朵，內(nèi)有小堅(jiān)果4枚，卵圓形，遇水表面能形成白色粘液層。質(zhì)輕柔，不易破裂，氣微清香，味淡。長(zhǎng)冠夏枯草果穗形狀與夏枯草相似，但花冠較長(zhǎng)1.8至2.1厘米。均以穗大，色棕色，搖之作響者為佳。
食材營(yíng)養(yǎng)：
制作指導(dǎo)：
1.夏枯草能清泄肝火，為治肝火上炎所致的目赤、頭痛、頭暈的要藥，常配菊花、石決明等同用；如肝虛目珠疼痛，至夜尤劇，可與當(dāng)歸、白芍等配合應(yīng)用。
2.夏枯草能清肝火、散郁結(jié)，為治療瘰歷結(jié)核屬于痰火者一味常用藥物，長(zhǎng)期服用有一定效果，臨床常配合玄參、貝母、連翹、牡蠣、昆布等同用。
3.本品配以菊花、決明子，可清肝明目，治目赤腫痛、配以石決明、鉤藤，可平降肝陽，治頭痛、頭暈；配以玄參、貝母、牡蠣等品，可軟堅(jiān)散結(jié)，治瘰歷結(jié)核。近年來臨床上又用于腫瘤。
4.夏枯草忌鐵。
食療作用：
夏枯草味苦、辛，性寒；歸肝、膽經(jīng)；清香散泄，可升可降；
具有清肝瀉火，解郁散結(jié)，消腫解毒；
主治頭痛眩暈，煩熱耳鳴，目赤羞明，目珠疼痛，脅肋脹痛，瘰疬癭瘤，乳癰，痄腮，癤腫，肝炎。
其他：
此草入夏以植株漸枯，故名夏枯草。《綱目》引朱丹溪曰：“此草夏至后即枯，蓋稟純陽之氣，得陰氣則枯，故有是名。”