食材介紹：

為鹿科動物梅花鹿或馬鹿等的雄性鹿密生茸毛尚未骨化的幼角。前者習稱“花鹿茸”，后者習稱“馬鹿茸”。鹿茸富含多種營養素，是良好的滋補品。促進細胞新陳代謝，提高機體免疫能力。對性功能減退者郵很好的重振作用。

梅花鹿茸加圓柱狀分枝，頂端鈍圓而微彎，外皮紅棕色或棕色，多光潤，密被紅黃色或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼。鋸口面白色，有致密的蜂窩狀小孔。體輕，氣微腥，味微咸。二茬茸質重，鋸口外圍多骨化，無腹氣。馬鹿茸較粗大，分岔較多，外皮灰褐色或灰黑色，茸毛青灰色或灰黃色，鋸口面外皮較厚，灰黑色，中部密布細孔，質嫩。氣腥臭，味咸。

正品鹿茸外皮平滑，呈紅棕色或棕色，上部毛密柔順，布有紅黃色或棕黃色茸毛，橫切面黃白色，有蜂窩狀，細孔明顯，氣微腥，味咸。劣品外皮稍皺縮，呈暗黃棕色，毛疏散呈間綠色，橫切面為雪白色，細孔相對較小，不甚明顯，無腥味，味淡。

炎夏季節忌食鹿茸。

食材營養：

制作指導：

服用本品宜從小量開始，緩緩增加，不宜驟用大量，以免陽升風動，頭暈目赤，或助火動血，而致鼻衄。

凡腎陽不足，陽痿滑精，宮寒不孕，小便頻數等癥，可與山藥浸酒飲服；凡諸虛百損，精血兩虧，神疲目暗，羸瘦乏力，眩暈耳鳴者，可與人參、熟地、枸杞子等配伍；凡腎虛腰痛，不能轉側者，可與菟絲子、小茴香、羊腎配伍；凡陽氣不足，精血虧損，難潰難斂之陰疽，均可用此與黃芪、當歸、肉桂等配伍，以增托毒生肌功效。

食療作用：

味甘、咸，性溫。歸肝、腎經。血肉有情，純陽生發。

壯腎陽，補精血，強筋骨，托瘡毒。主治明陽虛衰，陽痿滑精，宮冷不孕，遺尿尿頻；精血虧損，羸瘦乏力，神疲目暗，眩暈耳鳴，腰膝酸痛，筋骨痿軟，小兒發育不良，崩漏帶下，陰疽難潰難斂。

食譜營養：

營養成分：