食材介紹：

為百合科植物天門冬的塊根。主產于貴州、四川、廣西、浙江、云南等地，陜西、甘肅、安徽、湖北、湖南、江西亦產。秋、冬二季采挖，洗凈，除去莖基和須根，置沸水中煮或蒸至透心，趁熱除去外皮，洗凈干燥，用時切片。

本品呈長紡錘形，略彎曲，長 5～18cm，直徑 0.5～2cm 。表面黃白色至淡黃棕色，半透明，光滑或具深淺不等的縱皺紋，偶有殘存的灰棕色外皮。質硬或柔潤，有黏性，斷面角質樣，中柱黃白色。氣微，味甜、微苦。

食材營養：

制作指導：

凡感受溫燥，癥見身熱，微惡風寒，干咳少痰者，可配又杏、沙參、杏仁行裝，以清肺潤燥、疏風解表；凡熱病后期傷陰，癥見咽燥口干，舌紅少苔，脈動細者，可單用，或配麥冬等潤燥清熱生津之品；凡屬氣陰兩傷，兼見氣短神疲者，又能當配人參、干地黃等。

食療作用：

此藥味甘、苦，大寒。歸肺、腎經。體實質潤，降而微升。

1.養陰清熱。治療陰虛內熱、津少口渴、肺燥干咳、痰稠難咯等病癥。

2.潤肺滋腎。治療肺腎陰虛、虛勞潮熱。

天冬味甘，大寒，主入肺腎，上清肺熱而潤燥，下滋腎陰而降火。對于肺腎陰虛火旺所致諸證，本品頗為適宜。

其他：

《綱目》云：“此草蔓茂，而功同麥門冬，故曰天門冬?！?/p>

食譜營養：

營養成分：