食材介紹：

為鼠李科植物酸棗的成熟種子。酸棗種子扁圓形或扁橢圓形，長5至9毫米，寬5至7毫米，厚約3毫米。表面紫紅色或紫褐色，平滑有光澤，有的具縱裂紋。一面較平坦，中間有1縱線紋，另一面稍突起，一端凹陷，可見線形汴種臍，另一端有合點。種皮較脆，胚乳白色，子葉2，淺黃色，富油性，氣微，味淡。以粒大、有光澤，外皮紅棕色，種仁色黃白者為佳。

食材營養：

制作指導：

凡肝虛勞熱，虛煩不得眠者，可與知母、茯苓、川芎、甘草等配伍；凡心氣不足，腠理不固，癥見自汗不止者，可與黃芪、人參、牡蠣、浮小麥等配伍，以增益氣固表斂汗之功；若睡中汗出者，可與人參、茯苓同用；若心腎陰虧，陰虛陽亢，致虛煩失眠、心悸健忘、口干咽燥、舌紅少苔者，可與生地、玄參、麥冬、柏子仁等同用。

食療作用：

味甘、微酸，性平。歸心、肝、膽經。質潤斂降。

1.養心安神。用于心肝血虛引起的心煩不安、心悸怔忡、失眠。

2.益陰斂汗。可治療自汗、盜汗。

本品味酸收斂，甘酸化陰，主入心肝，善于補肝寧心，定神除煩，兼可斂汗生津。適于肝血不足、虛煩不眠及體虛多汗、津傷口渴之證。

其他：

酸棗似大棗，形小而味酸，故名。藥用其仁，名酸棗仁。

食譜營養：

小米棗仁粥：'1.將小米加水煮粥至將熟；2.加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。...    詳細介紹

歸脾麥片粥：'1.黨參、黃芪、當歸、棗仁、甘草、丹參、桂枝置清水內浸1小時；2.撈出全部中藥，加水1000毫升，煎汁去渣；3.麥片、桂圓肉、棗，加入藥汁，共煮成粥。...    詳細介紹

營養成分：