食材介紹：

附子為毛茛科植物烏頭（栽培品）的側(cè)根（子根）。烏頭為多年生草本，生于山地草坡或灌木叢中，分布于遼寧南部、河南、陜西、甘肅、山東、江蘇，主要栽培于四川。

6 月下旬至8 月上旬挖出全株，抖去泥沙，摘取子根（附子），去掉須根，即是“泥附子”，需立即加工。

根據(jù)制備方法不同，有鹽附子、黑順片、白附片之分。

1.鹽附子側(cè)根呈圓錘形，長4至7厘米，直徑3至5厘米。表面灰黑色，被鹽霜，頂端寬大，中央有凹陷的根芽痕，周圍有瘤狀突起的根或支根痕。質(zhì)重而堅硬。橫切面灰褐色，有有充滿鹽霜的小空隙及多角形環(huán)紋，環(huán)紋內(nèi)側(cè)導(dǎo)管束排列不整齊。氣微，味咸而麻，刺舌。以個大，質(zhì)堅實、灰黑色、表面光滑者為佳。

2.黑順片為縱切片，上寬下窄，長1.7至5厘米，寬0.9至3厘米，厚0.2至0.5厘米。外皮黑褐色，切面暗黃色，油潤光澤，半透明，有縱向?qū)Ч苁Ｙ|(zhì)而脆，斷面角質(zhì)樣。氣微，味淡。以片大、均勻、棕黃色，有光澤者為佳。

3.白附片無外皮，黃白色半透明，厚約0.3厘米。以片勻、內(nèi)白色，半透明者為佳。

食材營養(yǎng)：

制作指導(dǎo)：

1.取本品溫壯心腎陽氣之功，常與人參同用，益氣回陽。

2.用于腎陽不足、陽痿滑精，或陽虛水泛、尿少水腫。常與肉桂等同用。

3.可治療風(fēng)寒濕痹、關(guān)節(jié)冷痛，常與麻黃、細(xì)辛、桂枝、白術(shù)、甘草、人參黃芪等配伍。

4.內(nèi)服宜制用，外用多生用。服藥時不宜飲酒，不宜以白酒為引。

食療作用：

附子味辛、甘，性熱；有毒；歸心、脾、腎經(jīng)；氣雄行散，可升可降，走而不守；

具有回陽救逆，補火助陽，莠寒除濕，止痛；

主治亡陽欲脫，肢冷脈微，陽痿宮冷，寒厥頭痛，陰火喉痹，心腹冷痛，吐瀉久痢，冷結(jié)便秘，陰寒水腫，冷積疝瘕，陽虛外感，風(fēng)寒濕痹，中風(fēng)攣急，陰疽瘡漏。

食物相克：

附子反半夏、瓜蔞、白蘞、貝母；惡蜈蚣；畏防風(fēng)、黑豆、甘草、黃芪、人參、烏韭。

其他：

《綱目》云：“附烏頭而生者為附子，如子附母也。”

食譜營養(yǎng)：

原蒸肚片：'1.將豬肚洗凈，煮熟，斜片成5 厘米長、2 厘米寬的長塊；2.枸杞子、黨參、附片、淮山藥和紅棗用冷水洗干凈；3.桂圓、荔枝去殼；4.將豬肚與枸杞子、黨參...    詳細(xì)介紹

營養(yǎng)成分：