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蘆薈

原料別名:勞偉、奴會、木脂、盧會、訥會、象膽

原料分類:

使用提示:1.適宜便秘、十二指腸潰瘍、痤瘡、潰瘍、心血管疾病、糖尿病、癌癥、肥胖者的佳品;2.脾胃虛寒、食少便溏及孕婦禁服。

食材介紹:

蘆薈為百合科植物庫拉索蘆薈、斑紋蘆薈及好望角蘆薈的葉汁經(jīng)濃縮的干燥品。庫拉索蘆薈為多年生草本,原產(chǎn)非洲產(chǎn)北部地區(qū),目前南美洲的西印度群島廣泛栽培,我國亦有栽培;斑紋蘆薈多年生肉質(zhì)草本,我國福建、廣東、廣西、四川、云南及臺灣等地的有栽培;好望角蘆薈分布于非洲南部地區(qū)。

種植2至3后即可收獲,將中下部生長良好的葉片分批采收。割取植物的葉片,收集其流出的液質(zhì),置鍋內(nèi)熬成稠膏,傾入容器,冷卻凝固。

蘆薈呈不規(guī)則塊狀。常破裂為多角狀,大小不一。老蘆薈表面暗紅棕色或棕褐色。無光澤體輕,質(zhì)硬,不宜破碎,斷面粗糙或顯麻紋,遇熱不易溶化。新蘆薈表面棕黑色而發(fā)綠,有光澤。粘性大,質(zhì)松易碎,斷面玻璃樣而有層紋,遇熱易溶化,具酸臭氣,味極苦。

食材營養(yǎng):

蘆薈富含煙酸、維生素B6等,是苦味的健胃輕瀉劑,有抗炎、修復(fù)胃黏膜和止痛的作用,有利于胃炎、胃潰瘍的治療,能促進(jìn)潰面愈合。對于燒、燙傷,蘆薈也能有很好的抗感染、助愈合的功效。

它本身還富含鉻元素,具有胰島素樣的作用,能調(diào)節(jié)體內(nèi)的血糖代謝,是糖尿病人的理想食物和藥物。

蘆薈富含生物素等,是美容、減肥、防治便秘的佳品。對脂肪代謝、胃腸功能、排泄系統(tǒng)都有很好的調(diào)整作用。

蘆薈多糖的免疫復(fù)活作用可提高機(jī)體的抗病能力。各種慢性病如高血壓、痛風(fēng)、哮喘、癌癥等,在治療過程中配合使用蘆薈可增強(qiáng)療效,加速機(jī)體的康復(fù)。

制作指導(dǎo):

不是所有蘆薈都可以食用。蘆薈有500多個品種,但可以入藥的只有十幾個,可以食用的就只有幾個品種。

蘆薈有苦味,加工前應(yīng)去掉綠皮,水煮3-5分鐘,即可去掉苦味。

凡肝膽實(shí)火上沖,癥見頭暈?zāi)垦?,神志不寧,譫語發(fā)狂,大便秘結(jié),小便赤澀者,可與當(dāng)歸、龍膽草、梔子、大黃等同用,清瀉肝膽,釜底抽薪。凡小兒疳疾,肚大青筋,食少羸瘦者,可與蕪荑、木香、鶴虱同用,以消疳殺蟲。

食療作用:

蘆薈味苦、性寒,歸肝、心、胃、大腸經(jīng);

質(zhì)粘降泄;具有清熱涼肝,瀉下通便,消疳殺蟲的功效;

主治肝火頭痛,目赤腫痛,煩熱驚風(fēng),熱結(jié)便秘,蟲積腹痛,小兒疳 積,濕瘡疥癬,痔瘺。

其他:

蘆薈為馬來語之音譯。《開寶本草》:“俗呼為象膽,蓋以其味苦如膽故也?!?/p>

食譜營養(yǎng):

西紅柿拌蘆薈:'西紅柿洗凈去蒂,切成塊,裝入盆內(nèi);蘆薈葉肉取出,在開水煮5分鐘撈出,切成丁鋪在番茄上,香油、味精、鮮醬油、細(xì)香蔥兌成汁,澆在面上即可。...    詳細(xì)介紹

豆腐蘆薈:'1.豆腐切成丁塊,皮蛋切成丁塊,放入盤中。2.蘆薈葉片剖開,挖出葉肉,煮沸5分鐘取出,切成丁塊也放入盤中。3.香油、鮮醬油、紅油兌成汁,倒入盤中拌...    詳細(xì)介紹

蘆薈玉米粒:'1.甜玉米洗凈,沸水中焯一下,放涼。2.蘆薈、胡蘿卜洗凈切粒。3.將植物油入旺火油鍋中,加入甜玉米、蘆薈粒、胡蘿卜粒、豌豆爆炒,待熟后放鹽、味精調(diào)...    詳細(xì)介紹

營養(yǎng)成分:

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