食材介紹：

胡麻油為亞麻科植物亞麻的種子榨取的油。亞麻子含有30%～48%的油脂，在常溫下壓榨得到的油為黃色液體，有特異氣味，在空氣中質(zhì)地逐漸變濃，顏色逐漸變深，油中主要成分含亞麻酸、亞油酸、油酸及棕櫚酸、硬脂酸等甘油酸。此外，還含有阿魏酸廿烷基酯、多種甾類、三萜類、氰甙類等有機(jī)化合物。

胡麻油主要是用于涂料、油墨、油布、橡膠等的工業(yè)原料。少部分地區(qū)傳統(tǒng)上用作食用油。有一定藥用價(jià)值。

食材營(yíng)養(yǎng)：

1.胡麻油中含有對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，而且組成的比例適當(dāng)，不容易氧化；

2.尤其是富含可促進(jìn)新陳代謝，改善毛細(xì)血管循環(huán)，帶給肌膚細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)的γ型維他命E，γ型維他命E是優(yōu)異的抗氧化物質(zhì)能有效地防止老化；

3.胡麻油中含有的油酸成分還被醫(yī)學(xué)證實(shí)有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病、防止膚質(zhì)惡化，提高免疫力的作用；

4.麻油的所含的成分對(duì)于皺紋、黑斑、肌膚干燥等問(wèn)題都有防患于未然的抑制作用。

食療作用：

胡麻油味甘、性平、無(wú)毒；

有潤(rùn)燥通便、養(yǎng)血祛風(fēng)的功效；

可治病后虛弱、眩暈、便秘、老人皮膚干燥、起鱗屑、過(guò)敏性皮炎、瘙癢、瘡瘍濕疹及高血壓、血管硬化、膽固醇增高等癥。

其他：

據(jù)《本草綱目》上記載：胡麻油有“有潤(rùn)燥、解毒、止痛、消腫之功。”

《別錄》說(shuō)：“利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿發(fā)。”

食譜營(yíng)養(yǎng)：

熗豬肝：'1.豬肝洗凈切成小薄片，入開(kāi)水中焯熟，投涼控干水分；冬筍、黃瓜均洗凈切片。姜切絲。2.把豬肝、筍片、瓜片、姜絲、味精、精鹽、花椒油放在一起，調(diào)勻...    詳細(xì)介紹

啤酒燒大蝦：'1.大蝦去沙袋、沙線，剪去蝦槍、須和腿，用水沖凈。2.勺中加植物油燒熱，放入蔥、姜、料酒，烹出香味，加入大蝦煎兩面，并壓出蝦腦，再加入啤酒、高湯...    詳細(xì)介紹

燴三絲海參：'1.將冬筍絲、香菇絲和水發(fā)海參絲分別用沸水焯出。2.勺內(nèi)加清湯燒開(kāi)，加入以上三絲和海參絲，加入調(diào)味料燒開(kāi)，打去浮沫，用水淀粉勾稀芡，淋熱花椒油，...    詳細(xì)介紹

滑炒魚絲：'1.鲆魚精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；2.放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許淀粉抓勻上漿備用；3.冬筍、香菇洗凈切絲，用開(kāi)水焯過(guò)；4...    詳細(xì)介紹

滑熗里脊絲：'1.里脊肉洗凈片薄片切絲，加料酒、蛋清、濕淀粉10克（淀粉5克加水）漿勻；2.黃瓜、冬筍、姜分別洗凈均切絲；3.勺上火放豬油燒至四成熱時(shí)下入里脊絲用...    詳細(xì)介紹

營(yíng)養(yǎng)成分：