食材介紹：

蘿卜又名萊菔、羅服。為十字花科植物萊菔的新鮮根。我國是蘿卜的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關于蘿卜的記載。它既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可腌制泡菜、醬菜。蘿卜營養豐富，有很好的食用、醫療價值。有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。

食材營養：

蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

制作指導：

1.蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3.可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。

食療作用：

蘿卜性涼、味辛、甘，入肺、胃經；

具有消積滯，化痰清熱，下氣寬中，解毒的功效；

主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛。

食物相克：

服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。

食譜營養：

麻醬素什錦：'1.將各種蔬菜擇洗干凈均切成細絲用涼開水浸泡，撈出控凈水分；2.簇成直徑五厘米的球形，圍在大盤四周。3.取一中碗（直徑8厘米）盛芝麻醬，加涼開水攪...    詳細介紹

大地豐收：'1.各種蔬菜沖洗干凈，控凈水；洋蔥、大蔥去掉皮，削去兩頭切成段；萵筍去皮切成6厘米長的條；青蘿卜、黃瓜切成6厘米長的條。將以上蔬菜分類擺于大圓盤...    詳細介紹

營養成分：