食材介紹：

天然可可粉是從天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B₁、維B₂、維B₆及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調(diào)色或增香。

天然可可粉中生物堿具有健胃、刺激胃液分泌，促進(jìn)蛋白質(zhì)消化，減少抗生素不能解決的營(yíng)養(yǎng)性腹瀉。

可可粉是經(jīng)清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。香味純正，粉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)焦粒。 可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。

食材營(yíng)養(yǎng)：

科學(xué)家表示，越來(lái)越多的研究結(jié)果表明，可可粉中的化學(xué)成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學(xué)成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學(xué)成份。

制作指導(dǎo)：

可可粉(cocoa powder) 是制造朱古力蛋糕必須的材料，是沒有添加其他材料的純可可粉， 一般在超級(jí)市場(chǎng)賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑，并不合用，做朱古力蛋糕時(shí)一般加30克可可粉于一個(gè)普通為兩磅的蛋糕,，由于可可粉是為酸性，大量使用時(shí)會(huì)使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來(lái)中和其酸性，同時(shí)也使朱古力蛋糕的顏色加深。

其他：

目前，象牙海岸可可粉的產(chǎn)量占居全世界的百分之四十，其臨國(guó)加納可可粉的產(chǎn)量所占的比重為百分之三十。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

可可花生：'1.將挑好的花生米放入鍋中炒熱，搓去外衣。2.將白砂糖和水放入鐵鍋中，置爐火上加溫，等糖溶化后加入飴糖，繼續(xù)加熱。待糖漿溫度達(dá)到125度時(shí)，將鍋端...    詳細(xì)介紹

粉蒸芋球：'1.可可粉與糖混合，拌勻，放在盤子中，備用；2.芋頭去皮洗凈，對(duì)半切開后再切小塊，削除棱角，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，取出；3.芋頭蒸好，趁熱沾糖及...    詳細(xì)介紹

營(yíng)養(yǎng)成分：