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起酥派皮
原料別名：千層派皮
原料分類：
食材介紹：
食材營(yíng)養(yǎng)：
制作指導(dǎo)：
原料：中筋面粉250克、無(wú)鹽牛油195克、水125克、鹽8克。
1.將中筋面粉、鹽、水、無(wú)鹽牛油（35克）混合揉成面團(tuán)；
2.用保鮮膜或塑膠袋包好壓平，放入冰箱冷藏松弛約20分鐘；
3.將冰硬的無(wú)鹽牛油（160克）用搟面棍敲打成長(zhǎng)方形厚片備用；
4.將冰箱的面團(tuán)取出，搟開(kāi)成比無(wú)鹽牛油的兩倍大，再將無(wú)鹽牛油放置中央包起來(lái)，面團(tuán)的接縫處需捏緊；
5.將面團(tuán)搟開(kāi)成大長(zhǎng)方形；
6.折疊三折后搟開(kāi)成長(zhǎng)方形；
7.重復(fù)折疊五次即可（一共是3折×6次）。