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雞蛋黃糕
原料分類：
使用提示：一般人群均可食用，糖尿病、高血脂人群忌食。
食材介紹：
北京特色風味小吃，具有色澤鮮黃，質地松軟，味甜香潤，營養豐富的特色。
食材營養：
雞蛋黃糕的主要是由面粉、蛋黃、奶油等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們常食的糕點食品；具有色澤鮮黃，質地松軟，味甜香潤，營養豐富的特色。
制作指導：
制作方法：將面粉放入籠屜中，用旺火蒸十五分鐘取出，過細籮；將雞蛋打入盆中，加入白糖、糖桂花和紹酒，攪打半小時成糊狀時，加入蒸好的面粉攪成稠糊；在籠屜上放好模子，鋪上濕屜布，倒入稠糊攤平；將鍋中水燒沸，放上籠屜蒸二十分鐘，取出晾涼，切成小塊即成。
食譜營養：
孔雀迎賓：'1.鴨肉（鴨脯肉）洗凈，放入由油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等調好的鹵汁鍋中，鹵熟，備用；2.香菇去蒂，洗凈，照此法...
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