食材介紹：

橘餅為橘肉用蜜釀腌制后，干燥而成，直接食用。色澤黃紅，皮質(zhì)細(xì)緊，果肉結(jié)實(shí)，甜酸適口，開胃通氣，具有天然橘香味。

食材營養(yǎng)：

橘餅為橘肉用蜜釀腌制后干燥而成，可以直接食用。有健脾和胃，止咳化痰，理氣寬中的功效；可用于治療消化不良，咳嗽多痰，胸腹脹悶等癥。

制作指導(dǎo)：

1.將橘(約500克)沖洗干凈，在其四周用小刀割縫5～7條；

2.取2克左右的明礬與600克水混合溶解，將割縫的橘倒入明礬水中浸泡半天；

3.然后撈入沸水中燙漂5分鐘左右，隨后放入清水中洗凈瀝干；

4.取150克糖和350克水加熱溶解成糖液，將瀝干水分的橘倒入糖液中浸泡半天；

5.將糖液濾出加熱，添加200克糖，與橘一起加熱煮沸，待糖液濃度達(dá)到滴入水中能夠結(jié)成球狀時(shí)，即將橘取出；

6.瀝去糖液，稍冷卻后，用手將橘逐個(gè)壓扁；

7.將100克糖加水少許，加熱溶解后，澆在橘上，澆時(shí)要邊澆邊攔，冷卻后即為成品。

食療作用：

橘餅味甘，性溫；

有健脾和胃，止咳化痰，理氣寬中的功效；

可用于治療消化不良，咳嗽多痰，胸腹脹悶等癥。

食譜營養(yǎng)：

營養(yǎng)成分：