食材介紹：

杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的干燥種子。

杏果和杏仁都含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用。

干燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.1厘米，寬1.2～1.6厘米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不發油者為佳。

主產河北、北京、山東等地；此外，陜西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產。

食材營養：

1.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。

2.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

3.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

食療作用：

甜杏仁性味甘、平，無毒。入肺、大腸經。具有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便等功效。主治虛勞咳喘，腸燥便秘。

食物相克：

杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

其他：

《本草便讀》："甜杏仁，可供果食，主治(與杏仁)亦皆相仿。用于虛勞咳嗽方中，無苦劣之性耳。"

食譜營養：

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營養成分：